2014年11月26日

 

廚神 - 黃凱詩
窩蛋免治牛肉飯

2013年01月18日
  • 材料:(1人分量=374Kcal)

  • 1. 先用牛肉醃料將免治牛肉醃好。

  • 2. 燒熱鑊,下油,放入免治牛肉,略炒至7成熟,再加入青豆。

   

 

數天前,突然走進北角舊區,選了一家家庭式的食店,所售賣的,都是舊式的碟頭飯,周二皇牌精選,正是窩蛋免治牛飯。沒錯,隨著連鎖茶餐廳的壟斷,有時候,要品嘗一碟帶點懷舊的碟頭飯,或許會愈來愈困難了,所以決定回家試做,將半肥瘦的免治牛肉,換成瘦牛肉,滋味之餘也變得更健康。超市出售的免治牛肉,多會混合肥膏,熱量相對較高,選購時,不妨選些較少白色肥膏的,亦可以在街市先選瘦牛肉,即時絞碎。
 

材料:(1人分量=374Kcal)
白飯1碗
免治瘦牛肉80克
雞蛋1隻
青豆1湯匙
油1茶匙
牛肉醃料:
蠔油1茶匙
生抽1茶匙
糖1/2茶匙
清水2湯匙
 

做法:
1. 先用牛肉醃料將免治牛肉醃好。
2. 燒熱鑊,下油,放入免治牛肉,略炒至7成熟,再加入青豆。
3. 若免治牛肉太乾,可多加1湯匙清水,炒至牛肉熟透。
4. 將免治牛肉盛起,放在飯面,加入雞蛋。
5. 進食時,將雞蛋混合,即成。
 

黃凱詩,一個愛吃又怕胖的營養師,認為瘦身也要吃得好。在尚營坊教人瘦身亦可餐。
www.nutsdiary.blogspot.com
 

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