2014年10月24日

 

廚神 - 小肥糖
芒果烤豬頸肉米紙卷

2011年06月21日
   

 

材料:豬頸肉3塊、魚露1湯匙、紅咖喱膏1湯匙、米油1湯匙、椰糖1茶匙、檸檬葉4片
其他配料:芒果(起肉切條)2個、檬粉半斤、米卷紙1小包、青瓜1條、金不換香草適量、炸乾蔥片適量蘸汁
材料:青檸2個、椰糖2湯匙、魚露 3湯匙、蒜蓉2茶匙、紅辣椒圈適量
 

1. 豬頸肉洗淨後與醃料同醃至少半小時。
2. 放入已預熱200度焗爐,焗約20至25分鐘至熟透金黃,略為放涼後斜切成片備用。
3. 檬粉以熱水輕燙,隔掉水份。
4. 取一淺盆注入熱水(約70至80度),放入一片米卷紙略浸至軟身後,取出並印乾水份。
5. 包入檬粉、豬頸肉、香草、炸乾蔥片、芒果和青瓜絲,包成春卷形,以濕布蓋好雪凍。
6. 青檸皮蓉、青檸汁與所有蘸汁料拌勻雪凍。7.米紙卷切件,蘸汁同吃。

 

小肥糖,一位喜歡入廚的小妮子,希望透過美食把人與人之間的距離拉近。任兼職烹飪導師5年。http://hk.myblog.yahoo.com/candy811cake

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