薑黃功效與禁忌｜薑黃素可抗炎抗癌 更可減肥？（am730製圖）
大家對薑黃（英文︰turmeric）的印象應該是薑黃飯？薑黃功效及作用包括抗炎及抗氧化等，當中含有的薑黃素更可以強化肝臟功能、促進膽汁分泌及強化心臟等。對於身體的炎症、心血管疾病都非常有幫助。
薑黃素（英文︰curcumin）常見於薑黃根莖類植物中，為一種天然的橙黃色色素，除了加入白飯中變成薑黃飯外，亦可製作薑黃奶及薑黃茶等，因為具有抗氧化、抗炎等功效，成為近年煮食界的新寵。
薑黃飯。
薑黃素功效︰抗癌消炎
薑黃素可以清除體內不穩定的自由基，加強體內代謝自由基的酵素，達到抗癌的功效。薑黃素亦可抑制細胞內發炎物質，降低身體發炎的反應、減低脂肪囤積、促進細胞代謝等。
薑黃素可以清除體內不穩定的自由基。
薑黃功效︰紓緩濕疹、關節炎
另外，由於薑黃可改善身體的慢性炎症(Anti-inflammation)，因此對於紓緩濕疹、皮膚炎症、關節炎、腦退化等都有幫助。
薑黃可改善身體的慢性炎症。
孕婦慎食薑黃
薑黃是薑的一種，但較溫和，沒有一般薑有輕微的辣度，味辛、苦，性溫，亦是中藥的一種。世衛建議，成人每日攝取量約為每公斤0至3毫克，惟目前未有證據顯示孕婦食用薑黃是否安全，因薑黃有機會刺激子宮收縮，導致流產，故孕婦應慎食有關食品。