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2024-06-12 07:00:00

中秋節2024|水果應否連皮食?果皮營養隨時多過果肉

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中秋節|水果應否連皮食?果皮營養隨時多過果肉

中秋節|水果應否連皮食?果皮營養隨時多過果肉

2024年中秋節正日為9月17日,而中秋節翌日9月18日為公眾假期。中秋節或過時過節,我們都會吃大量水果,如蘋果、橙、水蜜桃、奇異果、柚子等等。不少人吃水果時都會削掉果皮,但其實果皮含有很多健康的成分,如西瓜皮便含有助降血壓的瓜氨酸,芒果皮則能抗氧化兼且含豐富的omega-3,桃子皮則含有維他命及幫助預防白內障,奇異果皮更有含類黃酮及膳食纖維等。

果皮營養隨時多過果肉|如何能善用果皮?那些果皮不可進食?(am730製圖) 果皮營養隨時多過果肉|西瓜皮、桃子皮、芒果皮、奇異果皮(am730製圖) 果皮營養隨時多過果肉|非所有果皮皆可進食(am730製圖) 果皮營養隨時多過果肉|西瓜皮、芒果皮(am730製圖) 果皮營養隨時多過果肉|水蜜桃及奇異果(am730製圖)

果皮可作涼菜營養佳

如何能善用果皮呢?西瓜皮只要去掉硬實的綠色外皮,白色的部分可用來煲糖水或做涼菜。如果本身對芒果皮沒有敏感,可以先把芒果皮洗乾淨,然後與果肉一起用果汁機打碎成芒果果汁,或加入鮮奶或乳酪等,便成為一道美味的飲料。至於秋季當造的水蜜桃和常年都有的奇異果,不想被皮上的細毛引起過敏,可以先用毛巾搓掉毛後再連皮吃,這樣就能同時攝取果肉和果皮的營養。

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香蕉皮本身雖然可清肺及清腸,有通血脈作用,但纖維多較難消化,若腸胃不佳者便不要勉強嘗試。

香蕉皮本身雖然可清肺及清腸,有通血脈作用,但纖維多較難消化,若腸胃不佳者便不要勉強嘗試。

非所有果皮皆可進食

其實,果皮是為了保護水果而存在,可以抗氧化、防蟲害及保護種子,故亂進食可能讓人感到不適,例如有些人觸摸芒果果皮後,可能會因為皮內的化學物質「漆酚」而出現過敏。有營養師便指出,不建議連皮食纖維較粗的水果,如香蕉皮本身雖然可清肺及清腸,有通血脈作用,但纖維多較難消化,若腸胃不佳者便不要勉強嘗試。

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