2025-10-02 20:30:00

食牛油多士恐致腎癌睾丸癌？醫生揭3類美食恐存毒性

吃美食也可能會對健康造成威脅？有醫生指出，如果普通的日常食物例如海鮮或牛油多士等，也可能會含有對身體有害的化學物質。醫生指出，有3類食品最高危，有機會有毒性，令人中毒，甚至會增加致癌風險。

3大PFAS特性

重症科醫生黃軒在其facebook專頁上分享指，日常食物可能在「悄然無息」地傳遞一類頑固的化學物質——PFAS(全氟及多氟烷基物質)。他解釋指，PFAS不是單一化合物，而是超過4,700種合成化學物質的總稱。PFAS具有以下關鍵特性：

碳–氟鍵極為穩定：幾乎不會被自然分解。
具備抗水、抗油、抗熱的特性：因而被廣泛應用於食品包裝、紡織品和工業材料中。
在環境與人體內難以代謝：這使其被稱為「永久化學品」。

雖然PFAS的應用在便利生活方面發揮了重要作用，但它們可能帶來的長期健康風險不容忽視。

3類生活用具有PFAS

黃醫生指，自20世紀40年代以來，PFAS已悄然滲透到生活中，常見的應用包括：

廚房用品：易潔鑊、烘焙紙和防油包裝。
衣物與家居：防水外套和防污地氈。
消防安全：滅火泡沫和工業製程。

這些化學品因其卓越的穩定性而受到青睞，但也因此在環境中無法消失，進入人體後更難以排走，所以被稱作「永久化學物」。

3類美食恐存毒性

不過，許多人認為減少自來水的攝入即可降低PFAS的風險。但研究顯示，人們從食物中攝入的PFAS量平均約為飲水的3倍，這意味著飲食選擇比水源更為關鍵。特別是以下幾類食品：

高風險海鮮：如蝦、蟹和蜆等，這些生物直接從受污染的水域吸收PFAS。
乳製品與油脂：例如牛油和橄欖油，儘管濃度較低，但因為使用頻繁，成為隱形的PFAS來源。
加工肉品：如煙肉、香腸和熱狗等，這些產品中也常檢出PFAS。

食海鮮食牛油多士恐致癌

黃醫生指，PFAS對健康的潛在威脅逐漸受到重視，所造成的健康威脅包括：

甲狀腺疾病：干擾激素平衡。
肝臟損傷：改變脂質代謝，導致肝功能異常。
腎癌與睾丸癌：流行病學研究顯示風險明顯升高。
免疫系統影響：降低疫苗效果，增加感染風險。

美國環保署(EPA)已明確表示，PFAS不存在安全暴露劑量，進入人體後將持續累積。

4招保護自己

儘管完全避免PFAS幾乎不可能，然而，亦可以透過以下方式降低風險：

1. 選擇安全水源：

若自來水中檢出PFAS，應安裝活性碳濾水器或反滲透(RO)系統，以有效減少化學物質的攝入。

2. 飲食調整：

減少高風險貝類海鮮及加工肉品的攝入，提倡健康飲食習慣。

3. 環境覺察：

避免在污染水域游泳或釣魚，以防PFAS透過皮膚或食物鏈進入體內。

4. 支持政策：

促進政府對PFAS的監測和數據公開，以便家庭能做出知情的選擇。

黃醫生稱，PFAS如同「隱形炸彈」，靜靜地在我們體內累積。儘管徹底遠離它們幾乎不可能，但我們可以透過選擇乾淨的水源、調整飲食和積極推動政策來降低風險。無論是減少高風險食品的攝入還是選擇更安全的水源，都是在為自己和家人拆除未來的健康炸彈。這是一場持久的戰鬥，而非短暫的衝刺。PFAS不會一夜消失，但我們可以主動降低風險，守護未來的健康。