食牛油果太多會致肥腹瀉？營養師揭最佳食用分量助養顏燒脂
牛油果是近年全球熱門超級食物，但原來有技巧地吃才可以吸收當中營養。有營養師指出，牛油果是健康油脂的代表，進食後更會有養顏、燒脂及降膽固醇等的功效，吸引一眾健康養生人士食用。不過，營養師建議食牛油果時參考最佳食用分量，以免過量主食導致肥胖及腹瀉。
食牛油果太多會致肥腹瀉？
營養師高敏敏在其facebook專頁上分享指，其實牛油果不屬於水果，從營養組合來看，牛油果屬於「油脂與堅果種子類」，而不是傳統意義上的水果。而建議每天控制在半顆以內，並與日常攝取的油脂做替換。雖然牛油果是好油，但一次吃太多可能會導致熱量過高，甚至引起腹脹或腹瀉。
牛油果5大好處
不過，若適量地攝取牛油果，就會為身體帶來以下5大好處：
- 降壞膽固醇：牛油果含有β-谷固醇，有助於抑制膽固醇的吸收。
- 養顏美容：含有維他命E，擁有強大的抗氧化能力。
- 燃燒脂肪：含礦物質硒，有助促進新陳代謝。
- 增加維他命的吸收：含不飽和脂肪酸，有促進脂溶性維他命的吸收，調節維他命功能。
- 增免疫力：含有具有抗氧化特性的維他命C，可以增強免疫力和美容效果。
牛油果成熟前後的營養變化
營養師高敏敏指，牛油果品種有很多，而且成熟前後的營養亦大有不同。主要分為「綠皮種」和「紅皮種」：
- 綠皮種：成熟時果皮不變色，觸摸時軟就可以食用。
- 紅皮種：成熟後外皮會由綠慢慢轉為深褐，這時候就可以切開享用了。
以下是紅皮牛油果在不同存放時間的營養變化（每100g）：
室溫存放0天
- 外觀：綠皮
- 熱量：73 kcal
- 蛋白質：1.5 g
- 脂肪：5.9 g
- 總碳水化合物：7.1 g
- 膳食纖維：4.2 g
- 維他命E：1.39 g
室溫存放3天
- 外觀：綠轉紅
- 熱量：80 kcal
- 蛋白質：1.4 g
- 脂肪：6.8 g
- 總碳水化合物：6.3 g
- 膳食纖維：2.9 g
- 維他命E：1.79 g
室溫存放6天
- 外觀：轉紅
- 熱量：83 kcal
- 蛋白質：1.5 g
- 脂肪：7.6 g
- 總碳水化合物：6.6 g
- 膳食纖維：5.7 g
- 維他命E：1.87 g
牛油果忌放雪櫃
營養師高敏敏提醒，牛油果熟成應放在室溫，不能放進雪櫃，否則會停止後熟，影響口感。若有未吃完的部分，可以塗上檸檬汁，裝入盒子並抽真空，以減少變色和營養流失。
牛油果6大創意料理
- 牛油果的用途非常多樣，可以製作：
- 牛油果牛奶：香濃又健康。
- 牛油果三文魚壽司捲：增添滑順口感。
- 全麥多士抹牛油果：簡單又美味。
- 切粒拌沙拉：加點檸檬汁，清爽可口。
- 牛油果蝦仁烤串：風味獨特。
- 牛油果醬搭配意粉：帶來濃郁而清爽的層次感。
ADVERTISEMENT
