北海道旅遊｜必食拉麵店3選 3大流派各有特色！試食人氣名店
日本拉麵城市不只九州，農產豐富、尤其盛產小麦的北海道都是一級激戰區。當中「札幌拉麵」、「函館拉麵」及「旭川拉麵」合稱為北海道3大拉麵，各有特色與賣點，家傳戶曉，許多分店更開到東京、大阪以至海外，即Check3大代表名店。
文、圖：戴保倫
味噌湯「札幌拉麵」
顧名思義，起源於札幌的「札幌拉麵」，與喜多方拉麵、博多拉麵並列為「日本三大拉麵」。特徵是味噌湯頭，據說札幌最初出現的是醬油拉麵，但二戰後因為物資短缺，醬油難尋，自滿洲返國的日本人，便以豚骨熬煮湯頭，加上炒過的蔬菜、豬油和噌湯，做出味道濃郁的味噌拉麵，特別適合冰天雪地的北海道人口味。
據說由位於薄野、1968年開業的「味の三平」老闆大宮守人所創，招牌味噌拉麵，在碗底放入白味噌和唐辛子，最後沖入豬骨湯和豬油，風味絕佳。
味の三平
地址：札幌市中央区南1条西3丁目2 大丸藤井セントラルビル 4/F
交通：地下鉄南北線「すすきの」駅，徒歩約5分鐘。
鹽湯「函館拉麵」
「函館拉麵」特徵是鹽味湯頭。源於大正時期，以雞和豬骨慢火熬的混合高湯，湯頭金黃清澈、味道清爽而深厚，配料簡單。和其他風味相比，更能突出湯底材料本身的味道。
代表名店是昭和22年(1947年)於函館市創業的「滋養軒」，透明的湯頭以雞骨、豬骨、昆布等慢火熬煮，色澤澄澈清爽，但味道深邃。配料只有簡單的叉燒和筍乾，簡單但美味，而且價廉物美，是故任何時間都大排長龍。
滋養軒
地址：北海道函館市松風町7-12
交通：JR「函館」駅，徒歩約6分鐘。
醬油湯「旭川拉麵」
「旭川拉麵」以醬油拉麵著名。用豬骨和雞骨熬煮的高湯，再與海鮮湯混合，味道濃郁複雜。由於旭川天氣嚴寒，為免湯頭變冷，拉麵表面會覆蓋一層熱豬油來保溫，再配低水分的捲曲麵條，更能吸收湯汁。
昭和22年(1947年)創立的「蜂屋」，被譽為旭川拉麵的第一名。以大雪山的山水煮麵，特色是湯底加有炒得略焦的豬油，香而不苦，薄切的叉燒爽口得來有咬勁 ，其餘餃子 和蜂蜜冰淇淋也是招牌。
蜂屋
地址：北海道旭川市五條通7丁目右6
交通：JR「旭川」駅，徒歩10分鐘。
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