2025-07-10 19:00:00

味美道來｜米芝蓮一星廚大推爆場小店良順興大廚感激太太共患難用心煮好每道小菜(有片)

「我唔輸得！如果輸咗就好似辜負太太嘅付出！」這一份心志激發大角咀人氣小菜館良順興大廚陳偉良（阿良），開店8年來用心煮好每一道小菜，回報太太在創業初期陪伴他共患難。

文：Vera Gee 攝：林俊源

「愛妻號」阿良為了完成太太Candy想見名廚安成宰的願望，走去參加最紅大廚料理真人騷，順利入選最後八強。

辣酒煮花螺 $288加入自家煉製的辣椒油，香辣辛勁紛陳，撈麵索汁惹味至極。(林俊源攝)

為慳錢半年晚晚食麥記

阿良和太太Candy是中三同學，14歲初戀至今相愛將近30載。8年前結婚不久，阿良決心創業開小菜店，太太不惜放棄自己經營的美容院，全副心力駐舖幫手。阿良初入行曾在內地接受廚藝培訓，回港後主理大排檔海鮮小炒，旁人標籤他「廚房佬」，睇低他配不上五官標致的可人兒Candy。只能容下十個客人的良順興，開初試過午市一個客人也沒有，阿良灰心喪志懷疑自己，然而太太總會在身邊默默支持他。

二人每月只放一天假，每晚落場洗碗清潔直至凌晨一時收舖才吃晚餐，拖著疲累的身驅回家途中只有麥記和七仔營業。為了省錢，「太太陪我捱足半年食麥記，天氣冷就去七仔叮熱飯盒，同我共患難的這段日子，我好感激太太！」阿良說。

心痛太太兩成燙傷燃起上進心

有次太太在晚市最旺場時不小心被滾水燙傷兩成左手，太太不想趕客落閘，勉強忍到9時半客人吃飽離場才入院求醫，醫生指責她不應延誤時間，幸好她的皮膚傷勢逐漸復元。這件事令阿良歉疚痛心，至今每次提起仍會眼紅紅。另一方面卻燃起男兒的奮鬥心：「我要怎樣令她幸福，唯有怎樣升值自己！」抱著不許失敗的目標，阿良用心煮好每一道菜，回報她的付出。

他們每天早上會一起去街市購買新鮮材料，像蒜子焗東星斑，先去骨起肉，用鹽和少許水釋出多餘血腥潺味，之後以薑蔥輕醃調味，放在平底鍋中輕煎，再加入用雞油炒香的大量蒜子、魚湯、沙薑、蔥蓉一同燜焗，最後澆下高濃度白酒。上桌時打開蓋，沙薑的香氣撲鼻，魚肉入口鮮嫩無比，蒜子金黃粒粒甘香，客人統統把蒜子吃光。