打冷潮州菜,香港地可不少,像九龍城創發潮州飯店、上環尚興潮州飯店、佐敦紅伶飯店、旺角陳儀興尚潮樓等都是鼎鼎大名,人氣口碑俱備,吃打冷,吃潮州菜的好去處,想知哪家凍蟹夠大隻?哪家蠔餅夠香口? 哪家滷水夠濃郁?現在就為大家推介6家高質打冷潮州菜。
6大打冷潮洲菜推介
1. 創發潮州飯店(九龍城)- 名人加持
創發潮州飯店,店主早年在汕頭經營大排檔,70年代在黃大仙起家,80年代初搬到九龍城現址,多年來是不少「架己冷」的最愛,也算是城中名人飯堂,周潤發、杜琪峯、曾江等都是其常客。此店風味正宗,打冷枱上款式琳琅,平實小菜如韭菜鵝紅、豬油渣燜春菜、鹹菜花生等俱備 ,魚飯款式也不少,新鮮黃腳鱲、烏頭、大眼雞等,貴價貨如凍龍蝦、凍蟹也不時有供應。
創發潮州飯店
地址:九龍城城南道60-62號 (地圖按此)
電話:23833114
營業時間:星期一至星期日 11am-10pm
2. 尚興潮州飯店(上環)- 星爺最愛滷水
上環是昔日潮州巷,在這裡提起打冷,吃潮州菜,又以尚興潮州飯店的名堂最架勢,名人客眾,如周星馳、梁朝偉、劉嘉玲、關之琳等,絕對是港島區數一數二的名店。其中,滷水拼盤相傳是星爺心頭好,也是最多人點,有鵝肉、鵝腸、滷水豆等,滷水味香濃,又有鵝油香,佐酒一流。另外,即叫即煎的蠔烙(蠔餅)、香甜軟潤的福果芋泥甜品,也是值得一試。
尚興潮州飯店
地址:上環皇后大道西33號地下 (地圖按此)
電話:25448776
營業時間:星期一至星期日 11:30am-2:30pm;5pm-10pm
3. 紅伶飯店 (佐敦)重出江湖平價打冷
開業超過50年的紅伶飯店,原址位於佐敦吳松街19號,於去年5月宣佈結業,令不少人大呼可惜。事隔一年,紅伶飯店於今年5月中突然宣佈「重出江湖」,新店地方大了,打冷、滷水味道依舊是重口味,新店又多了不少新款鑊氣小粉,跟三五知己喝喝啤酒,吃吃滷水鵝,小炒王,一樂也。
紅伶飯店
地址:油麻地砵蘭街14號(地圖按此)
電話:3481 2020
營業時間:星期一至日11:30am-00:00am
4. 陳儀興飯店(新蒲崗) 必試潮州毒藥
陳儀興飯店,新蒲崗街坊無人不識,雖是街坊潮州打冷檔,但打冷出品實在份量足,小炒鑊氣十足!陳儀興更有坊間買少見少的所謂「潮州毒藥」,生醃海鮮,如螄蚶,僅經過熱水輕灼至微微張口,便放進以醬油、魚露的醬汁中生醃,味道鹹鮮,引出海鮮的濃甜,叫人欲罷不能。
陳儀興飯店(新蒲崗)
地址:新蒲崗崇齡街40號地舖(顯示地圖)
電話:23215398
營業時間:4pm-10pm
5. 和昌潮味館(太子)特色功夫菜
和昌潮味館昌去年才開業的潮州菜館,店主在外打五,經營潮州菜館多年,經驗豐富,最初開滷水小店小試牛刀,後來擴充營業,開設小館賣潮州菜,除了一般滷水鵝之外,店家更有賣老鵝頭,由汕頭直送,膠質豐厚。此外,店家還提供不少老菜,如失傳釀鴛鴦蟹,用上膏蟹、肉蟹,蟹肉、蟹膏混合蝦膠、豬肉釀回蟹身,口感豐富,鮮味濃集。
和昌潮味館
地址:太子白楊街9號基隆樓地下D-F號舖(地圖按此)
電話:95395969
營業時間: 11am-10:30pm
6. 生昌潮州海鮮酒家(大圍)入村食正宗打冷
入大圍不一定要吃雞粥,在大圍下徑口村的潮州打冷老字號生昌潮州海鮮酒家,店外一列長長的冷檔,放滿了凍蟹、魚飯,掛滿滷水鵝、大墨魚,客人總是擠在冷檔前點餐,環境好不熱鬧,在外面少見,風味十足。必吃鹽焗烏頭,選用元朗烏頭,黃油十足,魚肉甘香!
生昌潮州海鮮酒家
地址:大圍下徑口村151號地下 (田心警署對面)(地圖按此)
電話:26872998
營業時間: 5:30pm-10pm
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