2025-06-01 18:00:00

新店關注組｜成都黑珍珠一鑽「成都宴」進軍中環蘭桂坊必食熗窩桂花魚

來自成都餐飲集團的「成都宴」，連續三年榮獲黑珍珠一鑽、曾連續兩年奪米芝蓮一星，首次走出中國內地，進軍香港，選址中環蘭桂坊開設旗艦店，將招牌涼菜、燒味、海鮮、湯品及多款四川特色菜式帶來。

川粵融合

「成都宴」室內設計由知名設計師沈雷匠心打造，以成都市花芙蓉花、金沙太陽神鳥及川西竹編為創作元素，剛柔並重。風格忠實於歷史，又簇擁潮尚。高級菜餚依據因時而食，不時不食的自然飲食理念，著重原創風味，突顯川菜精髓的「氣、色、香、味、鮮、美」，亦根據本地市場口味作出調整。

中環蘭桂坊店行政總廚張易榮擁有逾20年國際餐飲經驗，足跡遍及日、法、意等地，融匯多元飲食文化，來個「川粵融合」，為食客帶來新鮮感。

特別推介黃燜佛跳牆

店方特別推介黃燜佛跳牆，有齊鮑魚、海參、魚翅、燕窩四大海味，還有加入珍稀白鴿蛋一起燜煮。主廚用上福建經典黃燜技法，融入成都特色，黃燜汁以多種香料精心熬製，香氣馥郁。特製四川泡菜水酸辣鮮明，食客可按個人口味調整湯汁風味。另一道匠心招牌菜黃貢椒蒸鮮黃魚，清鮮美嫩的黃魚搭配自製發酵黃貢椒醬與新鮮黃貢椒，醬料散發獨特微酸香氣，與酸湯底細膩展現酸、辣層次，香辣而不烈，韻味無窮。

川味海鮮

創意佳餚熗窩桂花魚靈感源自清末四川漁民，桂花魚肥美細滑，經油炸後外酥內嫩多汁。將炸至金黃的魚片放進皺皮椒熬製的紅油中浸煮，魚肉充分吸收椒辣與胡麻的香氣韻味。燒椒陳年花雕涼拌鮑魚，鮑魚以25年陳年花雕酒浸泡整夜，酒香溫潤；燒椒醬以成都二荊條辣椒炙烤製成，帶出煙燻香氣，輕微的辣香糅合藤椒的麻香，餘韻悠長細膩優雅。燒椒涼拌蟶子王的醬汁帶辣勁，與藤椒香氣交織，辛麻俱全。