日本威士忌推介│新晉四大品牌 日本威士忌新勢力 厚岸蒸餾所 嘉之助蒸餾所 本坊酒造 櫻尾蒸餾所

近十年八載，日本威士忌風頭一時無兩，一想起日威自然會諗起余市、響、山崎、白州與竹鶴等一眾知名品牌，呢幾位巨頭某些年份的出品或獲獎酒更是被炒到天價，budget buyer只能望樽興嘆。其實近年日本有幾個新晉威士忌品牌崛起，無論酒質風格口味都非常獨特，未來日本威士忌可能是他們的天下也說不定，趁現在早買，將來可能不止平幾嚿。文：spring

日本威士忌│厚岸蒸餾所  獨樹一幟日蘇風格

原本是食品入口商的厚岸蒸餾所，受到威士忌傳奇產區蘇格蘭艾雷島的啟發，2016年在北海道厚岸町成立威士忌酒廠。酒廠臨近海邊，適宜生產釀威士忌的大麥與泥煤礦產，外在環境氣候都與蘇格蘭艾雷島非常相似，其生產的酒品極接近艾雷島威士忌。厚岸威士忌風格與一眾日威偏向清淡細緻口味迥然不同，口感豐富、風味深邃，是接近泥煤味風格的日本威士忌，獨樹一幟的風格成為了熱門新星。

日本威士忌│嘉之助蒸餾所   日本甜美風味新星

日本威士忌新星中，位於鹿兒島日置市海邊的嘉之助蒸餾所絕對是焦點之一。2018年開始生產威士忌，以「MELLOW LAND,MELLOW WHISKY」的理念為基礎，釀造口感溫和、風味芳醇的威士忌，年紀輕輕已獲獎無數，包括2019年的世界威士忌大獎「最佳日本新酒」。最新的單一麥芽日本威士忌，味道偏甜而豐厚，散發出獨特的風味。

日本威士忌│本坊酒造 多種風格日威老字號

有留意開日威的話，對Mars駒ヶ岳、津貫、岩井等品牌耳熟能詳，本坊酒造這個老字號自1960年開始釀造威士忌，於 2011 年重開信州蒸餾所，並於2016年再開設津貫蒸餾所，逐步踏上大品牌之路，打造不同特色風味的威士忌。而位於長野縣的Mars駒ヶ岳單一麥芽威士忌，蒸餾所位於800米高的深山內，氣溫涼爽，熟成的味道較為透徹及豐富，口感淡麗順滑。

日本威士忌│櫻尾蒸餾所  深厚底蘊的百年酒廠

由百年歷史的中國釀造於2017創立的櫻尾蒸餾所，並使用日本少見的德國蒸餾器Arnold Holstein，分別推出兩款風味不一的櫻尾及戶河內威士忌。限量的SHERRY CASK STILLMAN'S SELECTION，由酒廠的蒸餾師挑選出最好的雪莉桶進行調配，味道如深色櫻桃和橙香果味，帶有淡淡的泥煤香氣，餘韻帶有深沉而微苦的木香，令人回味無窮。