
「世界第一屠夫」意式海景扒房Carna by Dario Cecchini 本地獨家意大利Pezzata Rossa牛扒
由「世界第一屠夫」Dario Cecchini 主理的意式扒房「Carna by Dario Cecchini」,開業半年迅即入選香港米芝蓮指南年度推介餐廳。奉行Nose-to-tail(從頭到尾)、零浪費及可持續烹調理念,以傳統烹調方式結合創新意念,設計了9款全新菜式盛宴。
9款創新菜式
新菜式前菜推介「和牛生牛肉薄片佐黑松露與煙燻芝士」,選用牛臀肉最嫩滑的中心部分,以手切方式切成薄片,保留牛肉原始質感,包裏煙燻Ricotta芝士、火箭菜及黑松露,香味層次豐富,餘韻悠長。重頭戲招牌炭燒牛肉,焦點有來自意大利Santa Marinella Marango 帶骨肉眼牛扒,融合黑安格斯、Friesian牛及意大利白牛Maremmana的優點,牛味天然深邃,配合乾式熟成更增強肉香,提升嫩軟細膩。無牛不歡之人也可試試由經典米蘭燉飯演變而成的「意式燉牛臉頰及牛肚粗管意大利粉」。
坊間罕見特色作首選「自家製意大利黑松露肉腸」,肉感豐富濃厚,松露香氣四溢。「炭燒西班牙伊比利豬配無花果紅酒汁」肉味豐腴散發炭香,無花果的甜味帶出平衡。
本地獨家自由放養Pezzata Rossa牛
全新的Butcher’s Menu(需提前預訂),以Tuscany傳統烹調方式突顯不同牛肉部位。四道菜晚餐採家庭分享形式,只限星期一至星期三供應,每位$688起,客人可另加$228起
享用餐酒搭配體驗。主菜焦點是首次登陸香港、來自意大利的 Pezzata Rossa牛,此品種以肉質鮮嫩、風味濃郁而備受推崇。傳承百年畜牧傳統,牛群於意大利鄉間自由放養,肉質油花分布均勻,脂肪比例恰到好處,肉汁豐富。招牌帶骨肉眼牛扒(另加$388)經熟成35天,進一步提升肉味,並以炭烤鎖住濃郁肉香,只限這裡獨家供應。
周末早午餐嘗盡不同牛肉部位
周末早午餐也換上全新菜單,充分利用不同切割的牛肉部位。5款頭盤可無限添加,主菜提供炭燒牛肉拼盤,除了慢燒牛肋骨,更可自選炭燒牛扒,包括澳洲黑安格斯Cube Roll、美國M5至M6和牛Chuck Tail Flap、或意大利帶骨肉眼牛扒 Costata di Manzo,
另附以三款配菜無限添加,如Dario特製的橄欖油燴白豆,吃勻不同牛肉風味。(周末早午餐逢星期六、日及公眾假期中午12時至下午3時供應,每位$728起;另加港幣$280無限暢飲氣酒、紅白酒、啤酒等。)
Carna by Dario Cecchini
地址:尖沙咀赫德道8A號MONDRIAN HONG KONG 39樓
電話:3550 0339
營業時間 :晚上6時至凌晨12時 (星期一至日);中午12時至下午3時(星期六、日及公眾假期)
網上訂座:按此