企業專訪
2022-03-01 04:28:00
日報

智慧生活丨疫下衝擊食肆 戶戶送Plus與戶戶小廚並行 扭轉餐飲厄運

分享:
戶戶送

隨著社交距離措施嚴厲收緊,疫情幾近摧毀餐飲業。周末接連有食肆宣布停業或暫停堂食,市況慘淡,疫境下業界信心下滑,調整經營策略迫在眉睫。Deliveroo戶戶送香港區總經理許志賢Andrew表示,叫外賣已成港人生活必需,透過鼓勵食客訂閱戶戶送Plus,與助食店參與戶戶小廚的「幽靈廚房」概念,冀拓展外送美食商機,彌補損失甚至逆轉困局。

戶戶送

Deliveroo戶戶送香港區總經理許志賢Andrew。

戶戶送

逾七成業界感前景悲觀

第五波疫情未見頂,市面蕭條,縱然食肆紛紛調整營業時間和堂食安排,惟已造成沉重打擊。Andrew引述戶戶送1月初發表最新「餐廳信心指數」季度調查,訪問逾萬間餐廳,「73%受訪餐廳對今年首季營商環境不甚樂觀,經營信心由去年第三季的67%,大幅下跌四成至27%,而且全數餐廳表示防疫相關開支持續上升,租金成本卻未有紓緩,足見Omicron襲港令餐飲陷入困境。」

另一邊廂,新常態下港人更依賴外賣服務,Andrew補充,「最近我們發表《「知」味香港》調查報告,55%受訪者表示,他們比去年使用更多外送及外賣自取服務,六成港人更視外賣為生活必需。」有見及此,戶戶送透過不同政策為消費者增加誘因,讓餐廳夥伴提升營業額,「如訂閱戶戶送Plus計劃,月費僅98港元便可享運費折扣和各式生活百貨優惠。而幫襯參與『戶戶賞』的食店,30日內於同店消費3次(各滿150港元),待第4次同店消費時即減85港元。現時戶戶送Plus新會員還可享4星期免運費優惠。」至於針對食店希望建立自家訂餐網站,Andrew稱去年從英國引進Signature服務,由戶戶送協助建立,或是為有自家網站的食店合作提供配送服務,增加營運效益。

戶戶送

訂閱戶戶送Plus計劃,月費僅98港元可享運費折扣和生活百貨優惠。

戶戶送

現時全港有8間戶戶小廚,以葵青區最大,提供10間獨立廚房。

戶戶小廚高潛力低風險

為協助餐廳配合行業生態的轉變,Andrew指戶戶送早於2017年已將俗稱「幽靈廚房」的營運模式,開設「戶戶小廚」。「包括最新去年12月落戶將軍澳,現時全港共有8間『戶戶小廚』分店,遍布民生社區。」他指合作餐廳於「戶戶小廚」設立專職外賣的廚房,即使區內沒有實體店,亦能製作具餐廳質素的外賣及自取美食。餐廳毋須擔心租金、設備及物業保養成本,在疫情下提供較低風險的方式,讓食店研究新菜式甚至建立虛擬品牌。「我們有不少餐廳透過戶戶小廚作試點後,最終決定擴充分店,可見成效顯著。」

戶戶送

公司為送餐專員和食客提供「無接觸送餐」服務,減感染風險。

戶戶送職場版增員工歸屬感

疫情嚴峻,就算是需要上班,不少企業均呼籲員工減少外出用膳,增加企業訂餐需要。以往為連鎖快餐店提供上述服務,但近年戶戶送推出『職場版』,容許企業以膳食津貼的方式,讓員工在指定區域或時段叫外賣使用。「我們曾做過調查,發現近九成受訪員工表示,跟交通或醫療津貼等措施相比,他們更希望獲得每日膳食津貼,藉此鼓勵員工提升績效。」Andrew指計劃更適用於現時的在家工作政策,靈活便利。

留家時間變長,大眾愈傾向網購食材下廚烹飪,Andrew指戶戶送積極推動「生活百貨」,如前年底的Donki及去年中旬跟百佳合作。「就百佳為例,我們於去年6月與百佳50間分店合作,現在已增加至過百間,方便大眾足不出戶選購必需品。」

網址:https://deliveroo.hk/zh/plus

隱私權保護政策
請細閱並示意接受以下私隱政策及免責聲明,按下「接受」表示你已同意並願意接受 am730 網站內之私隱政策及免責聲明。了解更多
接受