生記老闆娘楊綺華指入貨大光麵已有38年，食客均大讚好吃。(陳穎琳攝)
沙嗲牛麵是一種代表香港人的味道，食客甚至會因茶餐廳選用的即食麵品牌，而選擇是否光顧。被稱為沙嗲牛肉靈魂伴侶的頂好大光麵，其生產商金源食品昨於社交平台宣布下月結業，結束57年香港老牌味道歷史。負責人去年曾於電視節目中透露近年全港僅剩兩成茶餐廳採用；遠不及全盛時期的八成採用率。有慣用大光麵烹調沙嗲牛麵的熟食檔對決定深感可惜，稱香港製造的味道難以取代。
金源食品昨發《告別公告》指，經多番考慮，決定於下月結束營運。金源指57年來承蒙客戶、合作夥伴和消費者的支持同信任，並以「味道會完結，但回憶會一直留著」道別。大光麵百分百香港製造，源於1969年，當時本為公仔麵代理商的金源食品，觀察到餐飲業對即食麵需求上升，委託永南食品代工生產大光麵，供貨給茶餐廳、大排檔及車仔麵檔。負責人吳怡去年接受電視節目採訪，表示早於六十年代推出只有麵餅的「光麵」，主打無包裝及味粉，曾在七十至八十年代廣泛應用於茶餐廳，近八成茶餐廳都採用，但到九十年代開始，被內地生產的即食麵搶攻市場，至今只剩兩成茶餐廳採用。
生記：香港製造 味道難以取代
位於南朗山熟食市場、被街坊稱為擁有最正宗沙嗲牛麵的生記食家，他們的沙嗲牛麵一直以大光麵製作。就大光麵結業對他們的影響，老闆何偉生和太太楊綺華直言：「那可以怎麼辦呢？事實是已成定局，外面競爭這麼大，我們唯有找代替品。」他們理解結業是形勢所迫，加上日常收貨亦見送貨員工年紀不輕，知道早前已縮減人手；認為大光麵有着難以取代的味道，雖感可惜但只能接受。
對於現時不少餐廳均轉用內地製的即食麵，他們表示38年來一直使用大光麵，是因為它是香港牌子、100%香港製造，清楚知道品牌選用的麵粉和成分均有質素保證。生記強調，之後只能轉用其他麵餅，但會堅持選用香港品牌；「到時會為新的麵重新調配味道，多試幾遍，有信心可以調配出適合的湯底，相信能維持麵和味道的質量。」對於食客建議多存貨，他們則稱最後時期會多訂一至兩箱，但始終地方有限，亦擔心存放太久味道打折扣，不會大量入貨。
