減肥｜食蔬菜都會愈食愈肥？ 轉食素養生變傷身 營養師揭7大陷阱抵消減肥效果
肥牛、豬頸肉、豬腩肉等都是邪惡的肉類，但不吃肉又是否代表有助減肥？有營養師指出，其實戒吃肉轉為吃素，看似不易再攝取高脂肪食物能有助減肥，但事實卻反而會愈吃愈肥。營養師指出，吃素有7大陷阱需要注意，有機會會抵消減肥效果，導致瘦身無效。
減肥｜食蔬菜都會愈食愈肥？食素7大陷阱抵消減肥效果
營養師高敏敏在其Facebook專頁上分享指，健康飲食愈來化接受大眾所關注，部份人是可能會想通過吃素來減重，但錯誤的方法可能會適得其反。她提醒，以下是吃素需要特別注意的陷阱與健康建議：
1. 加工食品良多
素食中如素肉、素排、素火腿等，裡面含有澱粉、油和其他添加物，導致熱量不低，使減肥的效果遭抵消。
2. 蔬菜過油或過重口味
為了提升素菜的口感，不少人會加入過多油脂，例如勾芡或淋醬，熱量可能因此超標。
3. 蛋白質攝取不足
身體的修復與代謝依賴蛋白質，素食者如果未搭配好豆類和穀類，可能導致胺基酸不平衡，影響身體功能。
4. 壞油好油不平衡
常吃炸素食或含有飽和脂肪的加工食品會增加慢性發炎、肥胖和水腫，應多選擇橄欖油、亞麻仁油等健康油脂。
5. 醬料糖鹽多
糖醋、紅燒等重口味醬料中的高糖和高鈉，可能導致脂肪儲存和水腫。
6. 吃太多精緻澱粉
白飯、白麵、饅頭、米粉、素炒飯等精製澱粉的升糖快速，會導致胰島素上升和脂肪囤積。
7. 隱藏的糖陷阱
很多人會吃含有高糖的甜點、果乾、堅果撻、豆漿加糖等，這些食物雖然看似健康，但高糖高脂肪會影響減重效果。
減肥｜5招素食助減肥
高敏敏表示，素食也可以幫助減肥，以下是搭配建議：
1. 多吃原型食材
選擇少加工的食物，如番薯、燕麥、菇類和新鮮蔬菜，避免過多加工素料。
2. 炒菜用好油，適量即可
使用苦茶油、橄欖油和亞麻仁油等健康油脂，適量添加能增香、增飽足感。
3. 運用辛香料提味
使用薑、蒜、辣椒、九層塔和花椒等天然調味品，減少重口味醬料的使用，達到健康又美味的效果。
4. 高纖維蔬菜優先選擇
如椰菜花、番薯葉、四季豆等，不僅延緩消化，還能延長飽足感，減少想吃零食的慾望。
5. 每餐補充植物性蛋白質
豆腐、鷹嘴豆和豆漿等都是不錯的選擇，能控制食慾，維持肌肉與穩定代謝。
營養師高敏敏提醒，通過正確的方法，可以健康且有效地減重，而關鍵在於「吃對」，才是減肥的最佳途徑。
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