《廣州早茶傳承保護規定》日前獲通過批准，將於5月1日起施行。當中要求以傳統方式現場製作的早茶食品，從食品製成到提供食用時間不超過24小時；如因傳統技藝製作需要超過24小時，由市餐飲相關行業協會等予以明確。(網上圖片)
內媒報道，《廣州早茶傳承保護規定》日前獲通過批准，將於5月1日起施行。當中要求以傳統方式現場製作的早茶食品，從食品製成到提供食用時間不超過24小時；如因傳統技藝製作需要超過24小時，由市餐飲相關行業協會等予以明確。
廣州市人民代表大會常務委員會發布《廣州市第十六屆人民代表大會常務委員會公告》，指規定於今年1月21日獲廣州市人大常委員會會議通過，上月26日經廣東省人大常委會會議批准，周三（1日）正式公布。規定要求，廣州早茶經營者應保障消費者知情權和選擇權，在菜單上或以其他顯著方式，向消費者明示早茶食品以傳統方式現場製作或非傳統方式製作。銷售以傳統方式現場製作和非傳統方式製作的同一種早茶食品，可實行不同價格。
為堅持手工點心商家帶來助力
廣州市人大常委會法工委負責人表示，手工現做現售、不鮮不食是廣州傳統早茶「非物質文化遺產特征」的重要表現，也是區分傳統現場制作和非傳統制作的核心界限。因此，規定明確要求，以傳統方式現場制作的早茶食品，從食品制成到提供食用時間不超過24小時。因傳統技藝制作需要超過24小時的，由市餐飲相關行業協會等予以明確。祿運茶居創始人韋曉炎表示，法規為早茶行業劃定了清晰標準，尤其是對傳統手工制作的界定與保護，為堅持手工點心的商家帶來了極大助力，「這不僅守護了廣府早茶的根脈，也為我們堅持手工制作的商家營造了更健康的經營環境，助力手工早茶這項非遺長久傳承下去」。
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