補充營養好選擇 研究：長者持續每日3匙花生醬 有助提升肌力
用花生醬搽麵包便是一個簡單好味的早餐或茶點，更可能是長者防跌的好幫手。澳洲有研究發現，有跌倒風險的長者每天食用3匙花生醬，持續6個月後，日常活動及行走能力都有顯著改善，而且沒有因此令體重上升。
改善具實質意義
澳洲迪肯大學研究追蹤120名年齡介於66至89歲、有跌倒風險的長者長達半年，當中一半人每天食用43克(約3大匙)的花生醬，另外一半人則維持原本飲食習慣作為對照。結果在6個月後，花生醬組在「從椅子起身5次」的測試中，比對照組快1.23 秒，反映下肢能力有所提升。
研究人員指出，起身5次只要下降約1秒，即算是有意義的衰退，今次研究看到改善1.23 秒，代表實際功能上有進步。更重要是肌肉爆發力的變化，花生醬組的絕對肌肉功率增加22瓦，相對肌肉功率提升0.27 W/kg。
多為不飽和脂肪酸
另一方面，雖然花生醬組的長每日多補充約250 大卡、20公克脂肪及10公克蛋白質，但他們的體重沒有顯著變化，推測可能與花生脂肪屬於較高不飽和脂肪酸有關，並相信花生醬整體提升長者的營養質素，尤其是食量變小的長者，花生醬可能是一個熱量密度高的補充選擇，為身體補充不飽和脂肪酸、鎂、鉀、維他命E等營養。
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