材料：萵筍1枝、淡口榨菜60克、木耳1片(先浸透水)、熟白芝麻1茶匙
調味：麻油1茶匙、砂糖1/4茶匙
1.萵筍摘去葉子，刨去外皮及老筋，取用翠綠嫩滑部分，切厚片，再切成條狀。
2.把萵筍放入一鍋沸水中，灼煮至微軟身(約40至60秒)，快手取出，即過冷河。
3.木耳洗淨、飛水、切絲、榨菜切絲。
4. 用少許油起鍋，下木耳及榨菜，加砂糖及1湯匙水，炒香即加萵筍，快手炒勻，熄火，下麻油及芝麻即成，冷熱享用均可。
萵荀葉子勿棄去，洗淨後可以蒜茸豆豉同炒熟，或搭配其他菜式食用。要保存萵筍爽脆清甜，切勿煮得過久。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]
