牛油批皮材料(rich shortcrust pastry)：
麵粉227克、無鹽牛油130克、細砂糖1茶匙、鹽一小撮、蛋黃1個、冰水適量
餡料：市售百果餡(mincemeat) 150克
1.無鹽牛油切粒、雪凍。麵粉、鹽、糖一起過篩，置大碗中，加入冰凍牛油，以指尖或叉子搓入麵粉中至成麵包糠狀。
2.加入蛋黃，拌勻。用手以按壓的方式揉搓，其間逐少加入冰水至成粉糰。以保鮮膜包好，置雪櫃中冷藏鬆弛15分鐘。
3.將麵糰取出，輾薄成兩毫米厚。分別以直徑3吋的圓形花邊曲奇模印出12塊作為批底；批面可用直徑2吋半的圓形花邊曲奇模印出，再在中間印出星形小孔；或將批皮印成伯利恆星形作為批面。
4.置批底於撻模中，上放百果餡一小匙。在批底邊緣掃上清水，放上批面。冷藏半小時。
5.以已預熱至220℃的焗爐烘烤20至30分鐘至金黃色。
百果餡餅乃英國傳統聖誕食品。相傳吃百果餡餅時必須保持安靜，絕不可以刀子切開，否則會帶來惡運。每吃一個餡餅能帶來一個月的歡樂，若在聖誕節當日起，連續12天在12間不同的屋子裡吃百果餡餅，每天吃一個，便能帶來一整年的歡樂了。
何幼旋，飲食文化及食譜寫作人。其他專欄有《茉莉香片》及《茉莉茶室》；最新著作為電子書《愛‧甜點》。http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita