材料： ‧藜麥(Quinoa)─200克 ‧硬豆腐─200克 ‧紅蘿蔔─50克 ‧白洋蔥─100克 ‧蛋白─1隻 ‧麵粉─1湯匙 ‧菜油─1湯匙 ‧意大利番荽碎─1湯匙 ‧糖─1/4茶匙 ‧鹽─1/4茶匙 ‧黑椒─1/4茶匙
做法： 1.藜麥用水浸2小時。 2.隔走水分，再隔水蒸15分鐘呈發脹狀。 3.紅蘿蔔刨絲，白洋蔥切粒。 4.在容器內放入藜麥，把豆腐搗碎，加入紅蘿蔔、洋蔥、麵粉、菜油、香草及調味，最後加入蛋白。 5./6用手搓成漢堡形狀。 7.燒熱平底鑊，兩邊煎至金黃色。 8.伴以沙律菜即成。 貼士： 1.請勿以超市發售的盒裝滑豆腐取代，因水分太多，不易成形。 2.喜歡可加入蟹肉絲，令味道更豐富。
Dante Robino Novecento Chardonnay 2011 (歐亞洋酒/3996 0332) 亮麗帶金黃的酒色悅目動人，帶檸檬的芬芳令人蠢蠢欲試，酸度略高，可以配一些穀類食糧，也襯托出藜麥的獨特味道，回味有奶油香氣，屬性價比極高的一支Chardonnay。
區碧玲~從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。 電郵：[email protected]
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