鹽漬櫻花

每年3月至5月是日本的櫻花季節，這時候大家仍可追櫻至北海道。即使大家來不及親身賞花，要享受櫻花之美仍然有方法的。

相中的鹽漬櫻花便是用去年在花期時採下的櫻花製成發售，此櫻可用來做甜品、和菓子，甚至不少料理。

使用時要先去掉覆蓋著櫻花的鹽，例如櫻花茶，可將櫻花放入水中浸開鹽分；然後放入茶杯中，注入熱水泡成花茶，但留意水溫不用太滾，免至沖散櫻花。日本人喝此是要享受櫻花在水中舞動之美，花香幽幽並不太濃。另外也會將櫻花放入洗淨的米同煮成櫻花飯，做壽司等，都是賞櫻時的料理。即使櫻花葉也可入饌，包裹和菓子──櫻餅，可加添一份香氣。

我特別愛把櫻花放入熱燗日本酒內，令人醉得更美妙呢！