作為廚師左右手的鑊鏟，竟然耐不住高溫煮到熔！？消費者委員會測試市面中式膠鑊鏟，發現1款樣本未達標示的耐熱溫度，「餸未煮好身先死」，浸入熱油1分鐘內熱熔變形，另1款則測試後「熱到起泡泡」。在食用安全方面，逾半鑊鏟樣本在酸性環境下釋出的雜質量，另外5款更驗出致癌物，均超出歐洲相關標準。不過消委會提醒，即使用木製、竹製替代也非萬無一失，須注意潮濕發霉等問題。
消委會測試市面17款中式膠鑊鏟，售價介乎12元至99元，全部均有標示耐熱或最高可用溫度由攝氏180度至260度。測試參考一般油炸食物的花生油或大豆油冒煙點攝氏230度，及炸雞或豬扒油溫一般攝氏190度、炸13至20分鐘作標準，「熱到熔」的樣本是價值25元、中國製的「JMJ」膠鑊鏟，入「油」1分鐘便熔至「面容扭曲」，生產商沒有標示製造物料，測試後發現是聚丙烯，其熔點約為攝氏160度至170度；「意美廚」的鑊鏟($68)測試後起泡，另外2款尼龍膠鑊鏟輕微變形及1款輕微變色。
雜質釋出量超標
摸擬烹煮酸性食物測試中，9款膠鑊鏟驗出「雜質」(例如穩定劑、着色劑、降解物等，攝入有可能構成健康風險)，釋出量超出歐洲相關標準(每平方分米膠鑊鏟不可釋出超過10毫克雜質)。當中「意美廚」釋出量最高，超出限值11倍，每平方分米釋出120毫克雜質，其次「Tefal」($74.9)及「Chef' s Favor」($29.9)，均超標逾倍。以上3款同樣未能通過模擬烹煮酒精食物測試，雜質釋出超出歐洲標準上限；連同另外「Circulon Elite」($99)及「Ez Cook」($19.9)合共5款檢出潛在致癌物「初級芳香胺」含量0.02至最高9.7mg/kg，「意美廚」亦是檢出最多含量的樣本。
消委會指資料已交予海關跟進，總幹事黃鳳嫺指，若產品熔化明顯感覺有安全問題，該產品雖有標示耐熱攝氏220度，亦標示「切勿將此產品停放熱鍋上」，但消費者多會除掉標示易忽略，同時熔點與聲稱不符，建議消費者停用。她續指，本港法例無特定對廚具監管，只有《消費品安全條例》規限，建議參考外國一些更嚴謹法規，而選用不同物料鑊鏟視乎煮食習慣，竹製或木製雖被喻為更環保，但仍須注意質量，若有尖位同樣易刮花易潔鑊，且長久使用易變色，注意要晾乾抹乾預防發霉。而膠鑊鏟則輕巧、鏟頭較薄及便宜，款色多，也不易刮花易潔塗層，不同物料各有優點，消費者正確和適當使用，可按個人喜好和習慣選用。
至於哪些鑊鏟「性價比」最高，在總評分5分中獲最高4.5分的共有4款，分別為「Ikea」、「Fackelmann」、「Suncraft」及「Stoha」，除Ikea物料是聚醯胺塑膠，其餘3款均屬尼龍物料，當中最便宜的是Ikea($24.9)。另外，測試樣本中最貴的「Circulon Elite」鑊鏟($99)，因被檢出初級芳香物0.02mg/kg、烹煮酸性或含酒精測試中釋出分別每平方分米10毫克及7.3毫克雜質，只得3.5分。「意美廚」多項測試中表現遜色，評分「包尾」得1.5分。
消委會研究及試驗小組副主席雷永晶
4品牌稱合符標準
對於消委會是次測試結果，意美廚、Circulon Elite及Chef' s Favor代理商提供第三方測試報告副本證明符合美國FDA對尼龍產品相關要求或產品通過廠方耐熱測試報告。Tefal代理商不認同測試結果，並出示第三方測試報告證明初級芳香胺釋出量、雜質釋出量等符合歐洲標準。
不合格膠鑊鏟
