素食文化近年越趨流行，更逐漸成為健康時尚飲食的新指標。主打新派素菜的悠蔬食集團自開張以來一直追求創新，堅持每月轉換一次餐廳菜單，務求令客人對素食持續有新鮮感。而最近，悠蔬食集團就聯乘Kikkoman萬字醬油，研發出三款令人垂涎欲滴的新菜式，絕對保證吃得飽、吃得滋味，一改您對素食的固有印象！
三道素菜配搭三款純素醬油 反覆試味達至完美
是次三道菜式由餐廳大廚何國裕師傅負責設計及主理，每道菜都經過反覆試驗及全體員工試味挑選，務求找出與菜式最相配的醬油及烹調方法。
牛肝菌淮山燴扁意粉配香脆牛油果
每一條意粉都均勻沾上濃稠的醬油，不但鹹香十足，且帶有絲絲的鮮甜味。這道菜式特意選用了「萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油」作調味，「丸大豆」是日文「完整大豆」的意思，以完整大豆釀造的醬油可以保留來自大豆的油脂，豆香更溫潤、口感更醇厚，再加上以不經加熱的非一般方式釀造，味道自然更鮮香。而減鹽版本的生醬油比傳統萬字醬油少25%鹽份，就不怕蓋過牛肝菌的鮮味，作為意粉的主要醬汁又不怕太鹹。
和風雙菇炆栗子煲
師傅特意在菇背鎅上十字花紋，乍看之下極像魷魚。這道煲仔菜選用的「萬字特選有機醬油」以水、有機特選原粒黃豆（丸大豆）、有機小麥及海鹽釀造而成，味道天然醇厚，既能給予鮮菇足夠的味道，又有提鮮的效果。
羊肚菌醸鴛鴦豆腐
大玩酸甜與鹹鮮的味覺對比，酸甜豆腐的醬汁以地捫菠蘿及蕃茄汁作調配，鹹豆腐方面的醬汁則以「萬字減鹽醬油」主調，減鹽醬油比萬字特選醬油少43%鹽分，用於豆腐菜式絕不會喧賓奪主，更能突出豆腐的原汁原味。最特別的是豆腐中釀入了以全植物性材料製成的新豬肉「OMN!PORK」，無論是外形或質感上都媲美手打豬肉，同樣嫩滑多汁，難以想像這是菜不是肉！
彼此理念一致促成合作 望悠長推廣蔬素食文化
問到今次為何會在云云醬料商之中，選擇與萬字醬油合作，只因餐廳特別欣賞萬字醬油「用心調味。分享細緻」的理念，從挑選原材料到以不同配方製造出多款品質細膩的醬油，推出的每款產品都是站在用家的立場作考量，貼心地為他們帶來最完美的搭配及味覺享受。這正好與餐廳的經營理念一拍即合。餐廳之所以名為「雅．悠蔬食」，就是希望食客能夠放慢腳步，學會仔細地欣賞食物，同時期盼可以悠長地推廣蔬素食文化，讓大家食得健康之餘，減少殺生，為環保出一分力。
雅‧悠蔬食
電話﹕3706 5827
地址﹕尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈3樓B號舖
悠蔬食
電話﹕3565 6393
地址﹕銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心25樓
雅．悠蔬食以紫白色為主調，配上香檳金色作點綴，令人有種浪漫放鬆的感覺。
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