The Mira Hong Kong Yamm X Kikkoman萬字醬油　細緻演繹環球美饌

(資料由客戶提供)

香港素有美食天堂之稱，而來到Yamm更可以看到它的縮影。從色彩豐富的亞洲風味到琳瑯滿目的西式佳餚，Yamm自開張以來一直致力炮製多款環球美食。新鮮的食材、創新的烹調手法，以至醬汁都經過精心調配。本著對每道菜式的堅持與執著，Yamm近日就與Kikkoman萬字醬油合作，研發出三款極具特色的環球美饌，務求為食客帶來嶄新的味覺體驗，同時將萬字醬油「用心調味．分享細緻」的理念完美演繹在餐桌之上。

切成環狀的魷魚鮮味爽口，蘸上自家調配的五味汁，各種滋味瞬間直達味蕾。平日提到「五味」，我們會立即想起「甜、酸、苦、辣、鹹」，但日本人的五味卻是「甜、酸、辣、鹹、鮮」，而萬字醬油、萬字生薑燒肉汁及萬字鰹魚湯麵汁正是這個五味汁的靈魂。燒肉汁以醬油及味醂為主調，成份包括粗磨生薑、洋蔥、蘋果及大蒜等，薑的辛辣味道突出，與豚肉、海鮮及蔬菜搭配一絕；鰹魚湯麵汁由鰹魚、宗太鰹、鯡魚和昆布餚製而成，混合超特選丸大豆（原粒黃豆）醬油，鰹魚味豐富濃郁，令魷魚的鮮味更上一層樓。

豬仔骨經過45分鐘慢煮，肉質軟腍，充分吸收清酒的米香及味醂的甘甜。醬汁之中更特別加入萬字柑橘淡醬油，透過柚子這種酸性水果與肉類所產生的化學作用，令豬仔骨肉質鬆化；醬油以不經加熱的生醬油為基調，混合四國柚子、大分縣酸橘、沖繩扁實檸檬，三款日本直送柑橘鮮榨成的果汁及蘋果醋，去油解膩之餘，更帶點柚子的清新氣息。

牛扒份量十足，肉味濃郁且富有嚼勁，伴以茄子、混入韓式辣椒粉的薯蓉及酸甜的甘筍，每一口都是新穎的韓式風情。牛扒選用萬字醬油醃製，醬油經過長達六個月的發酵過程，豆味自然鮮香醇厚，不會奪走牛肉自身的味道之餘，更有提鮮作用；甘筍以萬字柑橘淡醬油醃漬而成，清新開胃；茄子則以萬字松露牛肝菌牛扒汁焗製而成，牛扒汁集合了洋蔥、大蒜、牛肝菌及黑松露的精華，塗抹於茄子之上，瞬間散發出濃郁的松露香氣，不但為平平無奇的茄子添上非凡滋味，更與牛扒形成最佳的協奏。

匠心炮製阿拉斯加海鮮盛宴

作為城中自助餐熱點，Yamm定期更新自助餐主題，而今個炎夏（即日起至6月30日）推出的「阿拉斯加海鮮盛宴」就特別將北大西洋盛產的海鮮帶來香港，以多款新鮮空運海鮮為大家驅走暑熱，包括阿拉斯加皇帝蟹、以油脂豐腴和獨特口感聞名的野生阿拉斯加三文魚，以及多款用上中、西、日、泰式風格烹調的精緻海鮮，更匠心選用即磨印度香料創作出味道層次多變的特色菜，絕對教人一試著迷。