進入冬季流感高峰期，本港人煙稠密病毒極易擴散，大人小孩都要提高警覺。預防勝於治療，藥膳烹調師祺祺認為強健體質最重要，廣東人深信湯水有補益養身功效，每到流感季節，大可炮製增強免疫力藥膳湯水，守護家人健康。
撰文：Charlotte
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虎乳靈芝雙雪強身湯(4人分量)
虎乳靈芝屬白靈芝，功能補益肺氣，平和而藥味輕，用以製作補益肺氣的養生湯水，易入口且止咳化痰，有助舒緩氣管敏感，對小兒肺氣弱、容易傷風咳嗽者最適合，但感冒期間不宜服。
材料：虎乳靈芝1両、雪耳半両、百合1両、南北杏半両、無花果4粒、雪梨乾2両及瘦肉適量
食材處理：
虎乳靈芝浸15至30分鐘
雪耳浸一晚至軟身，去頂蒂
百合浸半小時
南北杏浸15至30分鐘
無花果開半備用
雪梨乾浸半小時
瘦肉切塊汆水
做法：所有材料放入2公升水用大火煮滾，改用慢火煮1.5小時，下鹽調味便可。
黨參淮山強身健脾湯(4人分量)
黨參淮山均有提升身免疫力功效，補益氣血，激活身體免疫細胞工作，對抗疾病。此湯加入栗子和紅棗，味甘甜易入口，非常適合小朋友飲用。脾胃氣虛、容易疲倦、胃口不好、易患感冒人士也很適合。
材料：黨參2條、無磺淮山1両、栗子半磅、紅棗6粒及瘦肉適量
食材處理：
黨參浸半小時後切段
栗子煲5分鐘，取出去殼去皮
紅棗開半，去核備用
瘦肉切塊汆水
做法：所有材料放入2公升水用大火煮滾，改用慢火煮1.5小時，下鹽調味即成。
檸檬薑蜜飲(2人分量)
薑具驅風袪寒功效，促進血液循環，改善噁心及消化不良等症狀。檸檬及蜂蜜生津止渴滋潤解毒，選用薑粉焗水又方便，有助預防和舒解感冒初期的發冷和喉嚨不適。
材料：檸檬3至4片(鮮品或乾品)、薑粉1茶匙及蜂蜜適量
做法：所有材料放入600毫升熱水(70℃，太高溫會破壞維他命C)焗10至15分鐘即可飲用。
如何選擇黨參？
祺祺教路，挑選黨參時以根條肥大、質柔潤、氣味濃、嚼之無渣為佳。黨參容易生黴蟲蛀，部分商家為長久保存，往往用硫磺燻黨參，購買時要仔細挑選，以手感較乾燥，聞之無刺鼻氣味的黨參較好。
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