揀飲擇食收伏濕疹

本港每5人便有一人在某段時期患上濕疹。不少患者直言生不如死，生活和情緒都承受受極大痛苦；如子女患濕疹，父母所受困擾就更甚。普遍患者或認為中醫治療進度慢不科學，西醫則效果好但副作用多，故不惜嘗試偏方，但不少個案反令病情惡化。國際無敏協會創辦人林均蔚(Bonnie)表示，濕疹患者只須找出致敏原並「揀飲擇食」，情況即有大改善。

撰文：charlotte 電郵：[email protected]

三大致敏食材
Bonnie是理科出身的工程師，一次發現自己對味精敏感，吃後頭暈眼花呼吸困難，令她萌生研究無敏食物的念頭。她發現香港約有20萬名兒童患濕疹，當中約30%同時有食物過敏問題，嚴重濕疹患者受食物過敏困擾的比例高達七至九成，啟發她創立國際無敏協會及開設公司，引入針對過敏的食材，更鑽研食譜辦無敏烹飪班，要讓每個孩子或成人在戒口期間，同樣享受到滋味菜式。

她稱較普遍令人有過敏反應的食物有六類，當中港人最普遍的致敏原包括貝類、蛋、牛奶及乳製品、堅果和水果，尤其以蛋、奶及麩質是不少濕疹孩子的災星。「要戒掉蛋糕麵包，對孩子來說有點困難，所以我的食譜傾向無麩質、無雞蛋、無牛奶為原則，希望家長為孩子做出無敏烘焙美食。」

個案分享：Max4歲半
Max在1歲開始食固體食物時，媽媽發現他有濕疹問題，「膝頭和手腕等關節摺位有紅疹，面上咀仔四周又出紅圈。發癢時孩子當然會搔，弄得抓損流血，沖涼時刺痛大叫，惟有裹起手仔才讓他睡覺，返學時則用紗布包裹腳仔，真的很心痛！」及後帶他做致敏原測試，得悉對蛋、麩質和提子有很大敏感反應，於是戒口；很快就見到效果，到現在幾乎沒有翻發了。爸爸見Max抗敏效果好，也做致敏原測試，原來自己對牛奶敏感，現避開乳類製品，皮膚狀況亦有明顯改善。

無敏食譜推介

有機糙米餅 (8-10塊 5公分大)

材料
88克有機糙米粉
10克有機木薯澱粉
2克有機泡打粉
1克鹽
5克糖
25克米糠油
28克苔麩奶
24克蜜糖

做法：
1.預熱焗爐至175度。
2.把所有材料拌勻。
3.在焗盤上鋪牛紙，在上面壓出喜歡的形狀。
4.放入焗爐以175度焗約10分鐘。

畫眉草蕎麥班戟
(5塊約10公分)

材料
70克苔麩粉
70克蕎麥粉
30克有機木薯澱粉
15克糖
2.5克有機泡打粉
2.5克蘇打粉
180克植物奶
1隻奇亞蛋(1湯匙奇亞籽磨成粉加3湯匙水)

做法：
1.預備奇亞蛋。把3湯匙水加進1湯匙已磨成粉的奇亞。放在旁備用(至少等15分鐘)。
2.在另一個大碗，把A材料拌勻。
3.加入植物奶及奇亞蛋到A，拌勻。
4.落油預熱煎鍋，倒入班戟漿慢火煎，一邊煎乾身後反另一邊煎至熟透。可用牙籤試插，能乾淨抽出來即熟透。
5.隨喜好加添果醬或蜜糖，也可配水果和野莓粉享用。