冷藏是一種使用低溫來延長食物保質期的方法，而很多冷藏食物都須經過解凍程序才可烹煮或進食。正確的解凍食物方法一方面能使食物在解凍後保持品質，另一方面可減低食物在解凍時細菌孳生和被交叉污染的風險。本文將會解釋三種解凍食物方法，包括放進雪櫃解凍、用流動的自來水解凍及使用微波爐解凍。
放進雪櫃解凍的食物須用保鮮紙包好，免受污染。即食食物應放在雪櫃上層，非即食食物放在下層。除了洗切處理或食用外，已解凍的食物應常放在雪櫃內。因放進雪櫃解凍需要時間，因此可能需要預早將要烹煮或製作的食物進行解凍，食物應在兩天內處理或食用。
用流動的自來水解凍時，即食食物須用保鮮紙包好，才可用自來水解凍，免受污染。非即食食物可除去保鮮紙解凍，但須徹底清潔設備及器皿，以免細菌污染設備、器皿及其他食物。在解凍時，自來水應保持流動，以縮短解凍食物所需時間。
至於使用微波爐解凍，食物放進微波爐前須用保鮮紙包好。解凍可以分兩次完成；完成第一次解凍後，應取出食物翻動，然後再完成第二次解凍，使解凍效果更全面。此外，在關掉微波爐幾秒後才取出食物，使微波爐的熱力有較長的時間在食物中擴散，從而達至更好的解凍效果，已解凍食物則須馬上烹煮或食用。
(以上資訊由食物安全中心提供)