我們對糖又愛又恨，一方面擔心吃得太多不利健康，另一方面，甜食太吸引。其實市面上已經有不少甜味劑及代糖，不過很多消費者都擔心長期使用這些產品的安全性，而且味道及功能始終不及蔗糖。
稀少糖(Rare sugar)由日本研發，是自然界中存在但含量極少的一類單糖，穀類、蔬果均有含有少量，又稱allulose或d-psicose。它是砂糖的70%甜度，但每克只含0.2kcal，近乎零。其味道似蔗糖並且耐熱。
人體能吸收稀少糖但不能代謝，會從尿液及糞便排出，在大腸中更可作為益菌的食物。這類糖也有抗氧化作用而且不會令血糖及血液胰島素上升，並有助控制體重，減少脂肪積聚。稀少糖已獲美國食品藥物管理局GRAS認證(即一般認為安全)。只是植物中的含量少所以提煉的成本比蔗糖高出十倍以上，所以是一種貴價「糖」。
作者為該學會外務主任鍾素珊博士