鹽(圖)是人類飲食中必不可少的一種調味品，其中含有的主要成分鈉離子是人體新陳代謝過程中的必需元素。已經證明每日攝鹽6克以上，可能導致高血壓的發生。因此，成人每日鈉鹽攝入量應不超過6克。
腎病病人需要適當控制鹽的入量，一般主張採用低鹽飲食，特別在血壓明顯升高、水腫比較明顯時更要密切注意。
無鹽飲食會造成嚴重低鈉血症。民間傳說腎炎患者要忌鹽百日，這是無科學依據。食鹽是人體組織代謝必不可少的元素，人體的很多生理功能很大程度上依賴於此類物質的參與。長期禁鹽不僅起不到緩解病情的目的，反而能使許多臟器的功能下降，危害很大。
通常情況下，腎病患者若無明顯浮腫和高血壓，每日可補充3克以下食鹽；重度水腫或高血壓，可根據情況再適當減少鹽的攝入。
低鹽飲食除減少烹調加鹽外，還要特別注意避免食用高鹽食物或調味品，如醬菜，醃製品(如鹹菜、鹹魚、鹹肉或鹹蛋)、罐頭食品等。低鹽飲食或影響食慾，可採取其他調味法，如炒菜時不放鹽，可加醋、生薑、大蒜或辣椒調味，既不影響食慾，又能合理保證較低的食鹽量。
魚、蝦、肉、蛋類食物屬於優質蛋白，慢性腎臟病如果腎功能正常，除了該類食物過敏須慎用，一般是不需禁忌的，適量進食對人體十分重要。只有當腎臟功能下降時，要適當減少蛋白攝入量，以既滿足人體代謝營養需要，又不增加腎臟負擔為原則。過於嚴格控制蛋白或病情需限制蛋白時而不放任自流都是不正確的。
作者為該學院臨床部高級講師徐大基博士