很多人都會避免食蛋，因為大家都認為蛋的膽固醇含量高，會提升患上心血管疾病風險， 但大家現在可以放心適量地食蛋了， 因為2015年美國飲食指南(Dietary Guidelines for Americans 2015)已經將以往健康人士的膽固醇每日攝取量不多於300毫克的指引刪除了。
這是因為發現一般脂肪攝取量，特別是指飽和脂肪及反式脂肪，對於人體總膽固醇含量及壞膽固醇含量的影響比膳食攝取的膽固醇更嚴重。蛋的膽固醇含量雖然較高，但其飽和脂肪含量不多，所以可以納入每天肉類建議攝取量的其中之一個選擇，可適量食用。不過，對於一些有糖尿病及心臟病的人士來說，還是建議每星期食用不多於3隻雞蛋為佳。
作者為香港營養學會會員張雅媛