「原先做麵起家，後接手朋友的車仔麵檔，一做便三十年」。昔日在堅尼地城屠房門口擺檔，屠房拆卸後先搬到吉席街，再搬入士美非路現址，多年來專賣牛、豬雜麵，他說內臟全用新鮮貨，取自士美非路街市，同時屠房工人愛食新鮮食材，「洗淨功夫雖多，但味道難以替代」。用心專注需苦幹，誠心簡單記人心。
豬雜有大腸、粉腸及生腸等，當中以處理大腸的過程最為繁複，先搣走肥膏及污穢物，最少要洗三小時，再用滾水烚，其後加香料燜20分鐘，一咬，全無異味，軟腍不油，街坊指腸頭最好食；粉腸及生腸的處理比較簡單，兩者同樣爽口無異味，不嗜豬雜可試豬肉，將豬頸肉先烚熟後浸上湯入味，幼條爽彈。豬雜處理複雜，牛雜更具學問。老闆指牛雜有兩款，一款是有燜牛雜，一款是小店做的有牛心、牛膶、牛百葉、牛雙連等的新鮮牛雜，「心、膶切薄片灼熟便可，百葉只可淥三秒，否則變韌難食」。牛心出肉香，牛膶粉腍，百葉保留黑衣，並切走多餘肉邊，爽脆兼備，同碗加了牛腩，新鮮腩用磨豉醬燜焗十小時，醬淡肉軟，油脂香久久不散，麵底選用蝦子麵，比一般生麵更幼更彈，更沒有鹼水味，「多款牛雜中，最多人食稱為牛雙連的牛心韌帶，一隻牛得一條，一條得呎半長，只做到十多碗」。
湯底用牛骨及豬肉熬製，辣椒油更是自炒，但敵不過租金問題，「港鐵未到，租金已上升，惟有做得一時得一時，即使被時代淘汰也沒辦法，始終是夕陽行業」。
麵食坊：堅尼地城吉席街22至34號I舖
電話：2872 7630
四處搵食，尤喜懷舊食物，愛好下廚，搵人做白老鼠。