一年一度的美食博覽，上月已在灣仔會展中心舉行。會場除展示眾多本地出品外，亦推廣很多日本食品，當中我最欣賞黃華提子及昆布淡口(生抽) ，反映出日本人的用心及專注，為的是追求更高質素，更好味道。
「黃華」是其中一個提子品種，場主用了逾三十年才能成功培植。黃色的提子花，種出的是精華，故名為「黃華」，每棵提子樹要種四年才有收成，但首批收成皮厚帶苦澀味，再種多兩年才完全成熟，圓形大粒，薄皮無裂，皮脆肉厚，甜口無核，多汁帶微微果香，最重要是提子皮不帶澀味，肉爽無渣，雪凍後一口一粒，爽！問場主提子無核如何繁衍下一代，他說提子內有很多細至肉眼看不見的果核，種在六百米以上的高地，在夏天能吸收更多水分及陽光，提子會更甜。提子樹一年結一次果，每棵樹可種四十年，提子可放在室溫五日，表層有白色粉末代表新鮮。小小提子也要用這麼長的時間培育，這支昆布淡口更是百年品牌。成立在明治六年(即一八七三年)，未打開瓶蓋已嗅到豉油的濃香。釀造時間要用上十八個月，選用加拿大黃豆，釀造時加入昆布及鰹魚，使味道更鮮。我試過買盒滑豆腐，加昆布豉油凍食，鮮甜十足，鹹味不多，因為鹽分只有百分之十二，比本地豉油稍甜，負責人表示，加三、四茶匙可做牛肉火鍋湯底或蘸刺身之用。豉香雖比本地的少，油色深紅澄明，卻比本地的更清。
其實香港也有出產提子及豉油，質素亦拍得住進口貨，奈何日本人對食物的誠心，真教人尊敬，細緻到連用法，食法也有一番研究，相比之下，部分香港人真要認真反思。
P.S. 黃華提子及昆布淡口現時並沒有在香港出售，欲知更多，可直接聯絡。
黃華提子：日本長野縣松本市今井1210 電話：(81) 09016630453
昆布淡口(生抽) ：日本群馬縣太田市新田木崎町617 電話：(81) 08042901139
四處搵食，尤喜懷舊食物，愛好下廚，搵人做白老鼠。