新春喜慶，煎了一些年糕吃，想到可否用一些甜酒來配襯呢？於是開了一支Chateau Filhot 1988的貴腐葡萄甜酒，其實深知中式甜品因大多數沒有加水果，缺乏了果酸成分，只得甜，應該都不太配，但總想試試吧！很奇怪，酒開了，發覺沒有香氣。所以開另一支Chateau Nairac 1986，仍然是這樣，於是再開第三支Chateau Les Justices 1988情況都是一樣。我覺得有點奇怪，冷靜思索一下。發覺酒溫很冷，發現了酒櫃的溫度不知在什麼時候，錯誤調至六度。酒太冷，封閉了香氣，放在室溫一會香氣漸呈現。
問題來了，一連開了三支貴腐葡萄甜酒，短期內怎樣「消耗」它們呢？不如用來做甜點，想起桂花糕是不需加熱便可完成，因怕加熱後蒸發了酒香。改良了一下，手上沒有桂花，改用玫瑰，加椰汁糕做夾心層，上一層用貴腐葡萄甜酒做，但需要開魚膠粉，用一點點清水開了魚膠粉後，才加甜酒作為這甜酒層，下三層是小甜，但上層的甜酒層的甜度消失了很多，可能是因為給魚膠粉及一點點清水稀釋了。不過果香及酒清香仍在，但貴腐葡萄酒的herbaceous aftertaste卻突顯了出來，幸好還有三層甜品層托住，不至太過甘苦。吃下去也覺得可口，但配貴腐葡萄酒，覺得有點不平衡，看來貴腐葡萄酒與中式甜品是較難配的。
