Freshness Coffee：上環堅道138號2B 電話：9407 9392
年輕人總愛追求夢想，往往憑一股衝勁去達成自己願望，小店老闆是銀行業出身，卻一直鑽研咖啡文化，在完成有關咖啡認識資格考試後，3個月前首開品嘗咖啡的雅室，他希望多些人欣賞手沖精品咖啡(Hand drip)，並強調 coffee shop is not café。
甚麼是手沖精品咖啡？簡單說，所用的咖啡豆是經過評啡師評定，磨碎咖啡粒後不加糖及奶，咖啡粉放在濾紙上用攝氏93至97度的水沖調，待咖啡慢慢流出才算完成。小店選用香港獨有，來自埃塞俄比亞Aramo Village咖啡豆，未磨前已嗅到濃濃果香，沖調後帶淺啡色，先飲有咖啡香，易入口，不苦澀帶酸味，飲後口腔內沒有咖啡味，反而有重果甜味，像飲果茶，這味道確是特別，老闆指它的咖啡因含量低，多飲亦可，可是要保持咖啡豆原味新鮮，故每周會換新豆，下次未必再嘗到這獨特的味道。除有手沖精品咖啡外，還有冰滴(Ice drip)及常見奶啡(Coffee)。他說香港人多飲奶啡，最愛飲甜味重的鮮奶咖啡(Latte)及意式泡沫咖啡(Cappuccino) 。在鮮奶咖啡中，可選薑餅味(Gingerbread latte) 及酒香味(Italian dolce latte) ，小店的奶啡沒有混豆，只用單一墨西哥咖啡豆，薑餅味奶啡甜味重，酸味少，薑餅味香；酒香味的甜味更重，整體來看味不像飲咖啡，他亦指希望多些港人接受手沖精品咖啡，這才能真正感受咖啡。奶啡選用的咖啡豆亦會每星期更換，確保新鮮。小店的伴啡小食不多，鹹點我選了紐倫堡腸熱狗(Nuremberger roast sausage hotdog)，包微烘軟身，腸衣不韌，肉味濃而不鹹，配杯咖啡真滿足。老闆說，原先只有小蛋糕供應，後來人客問為何沒有鹹點，於是才有熱狗及三文治。他更說，小店並不是小餐室，而是欣賞、品評、認識及交流咖啡心得之地，要放慢腳步細味。我極認同他的看法，難道在清湯腩店食叉燒飯麼？