一直以來大眾對高膽固醇的食物都避之則吉，而蛋黃更被很多人標籤為不可吃的食物。不過，近年已有很多科學研究指，對健康人士來說，食物中的膽固醇未必是引致高血膽固醇和心臟病的主要元兇。最近更有報道指，負責制定美國官方飲食指引的顧問委員會，考慮撤除有關膽固醇的飲食健康警告。
雖然新的飲食指引現時還未有定案，但肯定的是人體內八成的膽固醇都是由脂肪製造，這些脂肪包括「飽和脂肪」及「反式脂肪」。因此如要控制血膽固醇的水平，我們應避免進食含高飽和脂肪的食物如肥肉、皮層、骨湯和牛油，以及高反式脂肪的食物如酥皮和烘焙點心，同時要攝取足夠的纖維和培養做運動的習慣。相反蛋黃營養豐富，健康人士仍可適量進食。
本身有高膽固醇、糖尿病或心臟病等人士，應繼續以低膽固醇飲食物作為飲食控制的一部分，如有需要可諮詢註冊營養師。
作者為該學會執行委員