白扁豆抗癌補氣止瀉

香港人受南方水土影響，夏天容易生濕生熱。祛濕湯料，如薏苡仁、土茯苓、車前子、雲苓、葛根等，多偏於涼，對虛性體質，有濕無熱的人，不太合適。能祛濕健脾兼有補益作用的食物不多，白扁豆是其中之一。

白扁豆性微溫，味甘，歸脾，胃經。白扁豆是常用的湯料，大家者知道它能化濕健脾胃，是保健湯料中的配角，其實它的好處比你想像的多，在醫療上也能獨當一面。上周提到它能解酒護肝，在古代窮鄉僻壤遇上疫症，上吐下瀉，民間大夫會取半碗白扁豆炒焦，加3碗水，煮成藥湯給病人飲。若兼有發熱，就加入綠豆同煮。這樣簡單的方法，活人無數。

現代研究發現，白扁豆水煎劑有抑制痢疾桿菌抑制的作用，能治療多種細菌引起的急慢性腸炎。白扁豆抗菌活性，連對人類免疫缺陷病毒(HIV)也有療效。它可以增強的機體防禦機能，令白血球總數恢複到正常值水平。

中風病人，我常建議他們在食療中加入白扁豆，因為白扁豆多糖具有促進神經細胞生長，有抗神經細胞缺氧性凋亡功效。

坊間誤傳：癌症病人不宜補，否則連癌細胞也補上了，對參芪類的補品抗拒的病人，可改用白扁豆。扁豆補氣，而當中的植物凝集素可使惡性腫瘤細胞凝集，達到抗癌目的。