青白苦瓜的味道功效
民間有云：「春食芽，夏食瓜。」夏季五行屬火，對應臟腑為心，五味中對應為苦，因此夏天適量食用苦瓜，有助於清熱降火。
小時候對苦瓜有些陰影，媽媽煮的炒苦瓜或苦瓜湯總讓我退避三舍。直到自己下廚後才發現，苦瓜其實帶甘味，只要先用鹽醃出水或汆燙，再炒時加點砂糖，味道便可清爽可口。
苦瓜的顏色如同天然標籤，顏色越深青，苦味越濃。兒時常吃的深青苦瓜苦味強烈，而現在市面上常見的粉青苦瓜，如長形或圓錐形的「雷公鑿」，皮薄脆爽，富含膳食纖維與維他命C，有助降血糖、降血脂、抗氧化與抗發炎，適合清熱解毒、控制血糖或減重者食用。
巿場新寵「白苦瓜」依果形大小，分為白皮大苦瓜及蘋果苦瓜。經營有機農場的朋友，送來剛田裡摘來的白苦瓜，晶凝乳潤如極品的漢白玉，美得令人捨不得食掉。
白苦瓜苦味較淡，肉厚多汁，苦味清淡，可以做涼拌或沙律。它同樣具備清熱去暑、明目解毒、利尿涼血等作用，雖然清熱消暑與降糖效果不如淡青苦瓜，但更適合一般人日常食用。
若是脾胃虛寒者，仍應少食苦瓜。另外，有研究指出苦瓜可能影響生殖功能，備孕中的夫妻宜適量或避免食用。