飲食習慣能夠影響個人健康，健康的飲食能強化身體、增強免疫力和減少患病風險，不然，各種病患也有較大可能出現，例如癌症、心腦血管病患和其他身體問題，近年香港人對食物所含有的成分有較大關注，反式脂肪便是其一。
其實反式脂肪可以分開兩種類：天然或由工業產生。天然反式脂肪存在於反芻動物中，例如牛、羊的肉和脂肪，以及牛奶、牛油和忌廉等。不飽和脂肪在瘤胃內經細菌分解便會轉化成反式脂肪；工業生產的反式脂肪通常在食品加工過程中出現。不飽和植物油或魚油含大量多元不飽和脂肪，經氫化(以製造半固體及固體狀脂肪)過程便成為反式脂肪；在食品加工過程中，高溫加熱烹製如烘焙或煎炸亦會產生。
世界衛生組織建議每天攝取應少於2.2克反式脂肪，反式脂肪與飽和脂肪會增加血液內壞膽固醇的含量，也同時降低好膽固醇的含量，增加心臟病風險。除了身體問題外，反式脂肪原來也會增加患上阿茲海默症的風險，在今年10月腦神經科學期刊發表了一篇文章，日本研究團隊收集了一千六百多個研究對象的資料，包括血液樣本化驗，分析他們反式油酸(Elaidic acid)的血含量，同時跟進他們身體及腦部功能變化及飲食習慣，主要留意進食反式脂肪的情況，包括穀類、糖果、動植物脂肪、糖、甜味劑、調味料、肉和乳製品，其他資料包括受教育程度、吸煙、飲酒、定期運動、高血壓、糖尿病及其治療。結果發現377人10年後診斷患上腦退化症，當中247人確認為阿茲海默症，102人為血管性退化症。同時發現反式油酸血含量愈高，患上阿茲海默症的風險也愈高。由於反式油酸能夠反映工業生產反式脂肪的食用量，因此研究團隊推測減少反式脂肪吸收，能夠降低患上腦退化症的風險。
在是次研究中，甜糕點含有最高量反式油酸，其次是人造牛油和糖食，例如糖果、焦糖和香口膠，而牛角包、非乳製奶精、雪糕和米餅也有高含量的反式脂肪。