雖然已立秋，但氣溫還沒有真正驟降。然而在氣候轉涼之季，各大食店已悄悄換起口味、換上熱飲，希望帶給大家一股療愈的暖流。 繼加工肉類被列為最高風險致癌物後，最近新聞再報導世界衞生組織的國際癌症研究機構發現，飲用達到攝氏65°C以上的過熱飲品，可能增加患食道癌風險，讓人不禁嚇到一秒摔杯子，內心擔心是否再也不能飲暖心的熱飲了嗎？
為甚麼熱飲會有致癌風險呢？
世衞將攝氏65°C以上的過熱飲品歸類為 「2A級致癌物」，主要因為現時有醫學證明飲用過熱飲品與食道癌有關連。由於過熱飲品有機會灼傷食道，長期飲用過燙會損害口腔黏膜、咽喉，增加食道癌病發機率或令其他致癌物更易進入體內，但與飲品種類與患癌沒有直接關係。
食道癌與飲食習慣的關係
報告又指，食道癌屬於全球第8大常見癌症，吸煙和飲酒是導致食道癌的主因。中國、土耳其、南美等國家的人民較常飲用高達攝氏70°C的熱茶或飲品，故此患上食道癌比率亦較高。
雖然黏膜有自我修復的功能，但長期、反覆的刺激會造成黏膜損傷；常吃燙口食物，會讓口腔黏膜層變厚，令人可以承受更高溫的食物，但長久會讓燙傷禍害越難察覺。因此建議平常少喝燙口的茶或咖啡，火鍋熱湯、剛煮滾的熱開水，連剛起鍋的湯餃等麵食都該小心。
其實最佳飲水溫度為約攝氏20°C至45°C，另外，飲品的營養價值、口感也與溫度有關，例如沖蜂蜜水最佳溫度是低於攝氏40°C，紅酒則在攝氏18°C左右的口感屬於最好等等。當然，這不是說熱茶或咖啡都不能飲了，最重要的還是讓它們稍微放涼一點，降到適宜的溫度安心享用。剛出鍋的滾燙熱食，還是等等再享用吧。
同場加映: 3大健康飲法
1, 少奶
以港式奶茶為例，不少人喜歡叫「茶走」(即淡奶及糖轉為煉奶)，唯不論淡奶、煉奶還是花奶，熱量脂肪都高，建議叫「少奶」；另外，亦可以豆奶取代全脂牛奶。
2, 減糖
除奶類外，糖亦是致肥元兇之一。建議「走糖」，不過各種新口味如檸檬利賓納、柚子蜜等，本身含糖量較高，不宜多飲。
3, 首選熱檸茶、熱檸水
熱檸茶或水走甜是有營選擇，含維他命C、抗氧化，並有助提升抵抗力。不過用過熱熱水沖檸檬會破壞維他命C，建議用低於攝氏50℃至60℃的水沖泡，再每杯檸水加入一至兩片檸檬即可，並避免「狂篤」檸檬。
作者為Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau