踏入秋天，天氣開始變得乾燥。除了鼓勵幼兒多喝清水補充水分外，清湯也是健康好選擇。不過，大家外出用膳時是否懂得選擇健康的湯水？在家時又能否自製健康湯水呢？
餐廳提供的湯水款式繁多，如羅宋湯、忌廉蘑菇湯、青紅蘿蔔豬骨湯、木瓜花生雞腳湯、麵豉湯，味道濃郁又吸引。然而，烹調這些湯水時往往加入不少鹽去調味，因此鈉含量偏高。長期攝取過量鈉，會增加患上高血壓的風險。此外，部分湯水使用忌廉、豬骨、雞腳等高脂食材，增加飽和脂肪的含量。若經常過量攝取，身體便會製造更多「壞膽固醇」，繼而增加患上心血管疾病的風險，不利幼兒健康。
因此，自製湯水相對較為健康，無論在挑選食材或調味方面，都能配合均衡飲食和「三低一高」(即低脂肪、低鈉/鹽、低糖和高膳食纖維)原則。煲湯時，建議多選新鮮蔬菜(如番茄、紅蘿蔔、合掌瓜、椰菜、洋葱、大豆芽)，亦可加入適量的瘦肉、去皮雞肉、魚、乾豆類(如黃豆、紅豆、眉豆)或豆腐，以增添營養。至於調味方面，蔬菜天然鮮甜味有助提升湯水的味道，可減少用鹽，令湯水更健康美味。
由於食材中大部分的膳食纖維、蛋白質和其他營養成分在煲湯後仍留在湯渣內，因此建議在飲湯的同時連湯渣進食，以攝取更全面的營養。蔬菜和乾豆類含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動及預防便秘。此外，蔬菜中的鉀質亦有助維持體內電解質平衡及穩定血壓。至於肉類、乾豆類和豆腐則含有豐富的蛋白質，有助促進幼兒生長發育及修補身體組織。
想掌握更多幼兒健康資訊和參考健康湯水食譜，請瀏覽以下網頁：
•「幼營喜動校園計劃」網頁 https://www.startsmart.gov.hk/tc/
• 湯水食譜 https://www.chp.gov.hk/tc/r/439
•「幼營食譜分享」專區 https://www.chp.gov.hk/tc/r/341
香港營養學會與「幼營喜動校園計劃」專責小組聯合發表