2025美國人飲食指南前瞻
科學報告建議，增加豆類、豌豆和扁豆的攝取量，同時減少攝取紅肉及加工肉類。
即將公布的《2025-2030美國人飲食指南》，將會是歷年來爭議性最大的一次，原因是衛生部長小甘迺迪的「讓美國再度健康」(MAHA)策略。簡單講，小甘迺迪的飲食主張，與網上不少販賣陰謀論的health influencers所講的相當接近，都是違反主流科學共識。早前有報道，將發布的飲食指南會強調需要食用飽和脂肪、乳製品、優質肉類等，推翻多年來因減低心血管疾病風險飲食指南的建議。上星期引述文章《The potential role of protein leverage in the US obesity epidemic》的作者、著名營養與代謝研究員Kevin Hall，便是因為不滿意他的研究遭審查和修改而離開小甘迺迪領導下的國家衛生院。
飲食指南公布前，先與大家分享美國衛生與公眾服務部和農業部年初發表用以指導飲食指南的制訂而撰寫的《2025年飲食指南顧問委員會科學報告》。這份421頁報告由20位專家組成委員會歷時22個月編撰，融入嚴謹數據分析、超過1,000項研究的系統回顧、食物模式模擬以及公眾意見，報告的其中一大建議如下：
The Committee recommended that the Eat Healthy Your Way Dietary Pattern emphasize dietary intakes of beans, peas, and lentils while reducing intakes of red and processed meats, as supported by systematic reviews.
除了增豆減肉，報告還再提醒美國人用植物油(如橄欖油、芥花油、葵花油等)取代牛油可以顯著降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)。還強調牛油、豬油、紅肉及加工肉類是美國人飽和脂肪攝取的最主要來源，超過80%的美國人飽和脂肪攝取量超過總熱量的10%上限，而牛油正是其中關鍵貢獻者。然而，這些建議似乎有違小甘迺迪的飲食主張。信科學，還是信陰謀論？最新的飲食指南我們拭目以待。