（2人分量=757kcal）
相信大家應該知道干炒牛河極高卡，但其實濕炒肉片河也不下於它，多油炒，配上高脂玻璃芡，一碟已盛惠6至7茶匙油，兼且分量只夠一人享用，相對這道低卡版濕炒河，分量足夠兩人之餘，還選用低油分的乾河粉，加上用很少油量埋芡，所以非常健康，貫徹我一向做菜低脂之餘，亦顧及味道的原則，這道佳餚肯定不會令你失望！
材料： 豬肉(柳梅) 120克 芥蘭苗 4棵 韭黃 2棵 蒜頭 1瓣 乾河粉 1碗 雞蛋 1隻 清雞湯 1/3碗 生粉 1茶匙 油 1茶匙 豬肉(柳梅)醃料： 生抽 1茶匙 生粉 1茶匙 胡椒粉 1/3茶匙
做法： 1. 將豬肉(柳梅)切片，用醃料醃好。 2. 芥蘭苗和韭黃洗淨，瀝乾，切段。 3. 蒜頭去衣，切片。 4. 乾河粉用開水浸至軟身。 5. 雞蛋拌勻成蛋漿。 6. 燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜片，放入肉 片炒至熟透，加入芥蘭苗、清雞湯及半碗水，炒勻。 7. 待材料煮滾，倒入蛋漿煮至半凝狀，炒勻。 8. 放入河粉及韭黃，炒至河粉軟身，用生粉水埋芡，上碟即成。
李龍家麒，尚營坊高級營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。 電郵：[email protected] 網址：www.nutracare.com.hk
