水果入饌，有甚麼稀奇呢？
菠蘿海鮮炒飯、生炒排骨、芒果炒牛柳粒、士多啤梨醬燒骨、橙香骨.......這些我們不是常常食嗎？特別是在夏天，水果入饌，味道清新，令人胃口大開，中醫稱之謂「醒脾」。夏天多吃點蔬果瓜果，少吃點肉類，免把腸胃忙壞。
水果入饌，煮法有一個特別之處，就是「後下快炒」，這樣不但保持水果的鮮味，當中的維他命C及活性酵素亦可保存。
煲湯受熱時間長，水果的維生素丟失，營養價值不如生食或快炒那麼多，其好處是改變了食物的性味。一些比較寒涼的水果，經過高溫煮過，涼性減少，作用也溫和些。少數的水果，高溫煮過營養值更高，例如番茄便是。
水果煲湯也很常用，例如椰子、木瓜、無花果、西瓜翠衣、蘋果等。哈密瓜本身性涼，如果買多了，又不想食太多傷了脾胃，拿來煲湯也不錯。
有的水果受熱之後，味道會變酸，像番茄和蘋果。為減低它們的酸味，要麼多放些蜜紅棗，要麼肉或魚的分量用多些；哈密瓜則不然，受了熱也不會變酸，而且它的香味甜味會溶入湯水中，小孩子應該會很喜歡喝。
哈密瓜瘦肉湯──材料：哈密瓜500克、杏仁10克、玉竹頭20克、瘦肉250克。
做法：哈密瓜果肉切成大方塊；瘦肉汆水；玉竹頭洗淨浸軟。
取適量水先煮瘦肉、杏仁、玉竹頭一小時，放入哈密瓜再煲半小時，海鹽調味即可。
哈密瓜煲響螺湯，味道絕佳；不過若你從未試過哈密瓜湯的話，先試煲這個再說吧！
高級營養師，國際針灸醫師。熱愛地球，崇尚自然，閒來愛鑽研自然美容學，及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy