材料：法國鴨胸1件(重約420克)、葡國臘腸100克(切片)、
白米1.5杯(電飯煲專用小杯)、香葉2片、小紅洋蔥1個(去皮切條)、
粉紅蒜頭6瓣(去衣) 調味：鹽少許、即磨黑椒少許
1.鴨胸解凍，去筋及毛，洗淨後抹乾水分，以調味略醃
2.用少許油爆香洋蔥、蒜頭，下香葉及已洗淨的白米略炒一下。
3.把材料轉放電飯煲，下適量水(看註解)，內放入蒸架，啟動煮飯掣。
4.平底鍋燒熱1湯匙油，放入鴨胸(皮向下)，
中火煎至皮脆，反轉，煎封表面。
5.鴨胸轉放電飯煲蒸架上，蓋好，待飯熟即把蒸架及鴨胸取出，放入臘腸片
6.待電飯煲保溫程序完成，米飯焗透身之後，才把鴨胸切片，所有材料即可上碟。
每種白米受水度不同，下適量水是指跟平常一樣，但因鴨胸在電飯煲內會釋出鴨油及汁，不愛米飯太軟者，可把用水稍微減少，即可取得理想效果。平底鍋留下的煎鴨油勿棄，過濾後可烹調馬鈴薯用。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]
