材料：高筋麵粉250克、幼砂糖25克、鹽4克、即發酵母粉6克、雞蛋2隻、牛奶50毫升、法國產無鹽牛油100克、蛋汁少許(塗面用)
1.糖、酵母及牛奶混合，雞蛋打勻。
2.麵粉及鹽放工作枱上，開成粉窩，下牛奶及蛋液搓揉成糰。
3.加牛油搓揉至光滑，甩打麵糰至起筋有彈性，搓圓蓋好。
4.待發酵45分鐘，搓圓，放攝氏5度雪櫃內，蓋好冷藏1小時。
5.麵糰擠出空氣，均分成12份，再在每份中抽出約8克小麵糰。
6.各大小麵糰滾圓，大圓球放蛋撻模內，用手指在中央按一凹位，上放小圓球。
7.表面掃上蛋汁，靜置發酵，約半小時至脹大。
8.放入已預熱至180度焗爐中，焗約15分鐘，至熟即成。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]
表面掃上蛋汁，靜置發酵，約半小時至脹大。