材料：墨西哥薄餅1片、茄膏2湯匙、笑牛牌低脂芝士2粒、車厘茄3粒、鹽水浸吞拿魚2湯匙、黑橄欖1粒、橄欖油1/2茶匙、黑胡椒少許
1.預熱焗爐至220度。
2.將黑橄欖切薄片、車厘茄切6份、芝士切小粒。
3.將2茶匙茄膏塗滿薄餅，然後均勻地放上吞拿魚碎。
4.將黑橄欖片、車厘茄及芝士粒，平均地放在薄餅上。
5.灑上黑胡椒，最後可掃上橄欖油，或用橄欖油噴霧噴在薄餅上。
6.放入焗爐焗約8至10分鐘，待芝士變軟及薄餅金黃變脆即成。
薄餅都是大夥兒聚舊時必選的美食，可是，坊間的薄餅除了加入大量油脂外，全脂芝士的熱量亦不容忽視。這次推介的薄餅，除了用上沒有額外添加糖的茄膏外，還選用粒裝的低脂芝士，這樣便可以令薄餅熱量大大減低。餅底除了可用墨西哥薄餅造成薄批外，愛厚餅底的朋友也可用比得包代之，另外，將一片低脂芝士加入比得包內，更可演變成美味芝心批呢！
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