材料：
急凍蠔10隻(a)
乾蔥頭5粒
薑3片
蔥1段
生粉隨量
調味：
砵酒90毫升(b)
蠔油2湯匙
砂糖1茶匙
美極醬油1茶匙
薑汁1湯匙
做法：
1.調味料拌勻備用，蠔肉解凍洗淨。
2.把已解凍的蠔肉放入一鍋燒沸的水中。
3.略灼至挺身即要撈起，用廚房紙索乾水分。
4.逐隻蠔肉撲滿生粉，備用。
5.燒熱鍋，用少許油把蠔肉煎至兩邊金黃，盛起。
6.鍋中加入乾蔥頭、薑蔥細火炒香，最後加入調味。
7.待汁煮沸後，把蠔回鍋兜勻，蓋上煎至汁稠即成。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]
