材料：
杏脯乾200克
幼砂糖90克(a)
清水150毫升
做法：
1.杏脯乾用水沖洗，以一公升清水浸泡半小時。
2.取出杏脯乾，吸乾水分後備用。
3.耐熱小鍋放入幼砂糖和清水，開火煮至糖溶。
4.加入杏脯乾，煮至沸騰，轉細火之後蓋上。
5.約5分鐘後，檢查及翻一下以免煮至焦底。
6.煮至水分全收乾(大約需20分鐘)，即可熄火。
7.取出杏脯，放入已消毒的器皿內，放雪櫃保存。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]
