上星期提到，每逢佳節，我們都會大魚大肉，繼上周介紹過的三色椒炒帶子後，今次又找來兩款菌及一款瓜，再做一道三低一高的應節美食。人所共知，竹笙及冬菇同屬菌類，能有助提升抵抗力，至於瓜菜，亦含有豐富的水溶性纖維，是血管的清道夫呢！(2人分量=210Kcal）
材料：翠玉瓜1個、竹笙5條、冬菇8小隻、瑤柱6小粒、薑3片、油1茶匙
冬菇醃料：生抽1/4茶匙、生粉1/2茶匙、糖1/2茶匙
芡汁：清水2湯匙、生柚1茶匙、蠔油1茶匙、生粉1/2茶匙、糖1/2茶匙
做法：
1.先用開水將冬菇和瑤柱浸軟，並保留冬菇水及瑤柱水；將翠玉瓜洗淨，切小件；芡汁混合。
2.竹笙去頭尾，用淡鹽水浸軟20分鐘，洗淨。
3.將冬菇用冬菇醃料拌勻，然後將冬菇及瑤柱隔水蒸15分鐘，盛起。用手撕開瑤柱成瑤柱絲。
4.將竹笙灼熟，瀝乾，盛起。
5.燒熱鑊，下油爆香薑片，放入翠玉瓜件，炒香。
6.加入約2湯匙冬菇瑤柱水，煮滾。
7.放入冬菇、竹笙及瑤柱，用中火煮至滾起，蓋上鑊蓋，收細火，燜煮5分鐘，最後加入芡汁，炒勻1分鐘，即成。
