小朋友都是貪新鮮，要鼓勵他們不偏食，在烹調上花點心思即可。許多不愛食蔬菜的小朋友，還是會愛吃看來很繽紛的菜飯。上星期介紹了合時令的食譜芥菜飯，即有讀者問：芥菜飯會不會太寒呢？
真要多謝讀者提點，因為真是很多很多人跟他一樣，一直抱這錯誤的觀念，以為芥菜是寒的，藝明正好趁這機會為芥菜平反。
芥菜不但不寒，更是溫的。很多古藉，例如《本草綱目》有記載，芥菜性味辛熱，能宣散肺氣，利氣豁痰，溫脾開胃；另著名養生食經《隨息居飲食譜》也說，芥菜是辛甘而溫。正因為它是辛溫，才會是春季的合時菜，因為這時人和大地仍積有寒氣，我們才需要食一些有升散作用的食物，來幫助陽氣升發，就好像春天的小草需要一點力量，讓它推出泥地茁長出來。
若你不愛食芥菜，這個季節食一點蔥，芫荽、韭菜也是可以的。
為甚麼大家一直誤會了芥菜呢？
一般食物，甘味多屬溫補，苦味多屬寒涼，芥菜顏色翠綠味道帶苦，結果大家易判斷它是寒的了。
芥菜含豐富維他命ABCDK和胡蘿葡素，現代研究指它有抗氧化、抗炎和抗癌作用。中醫古籍也指出芥菜有化寒痰、祛頭風、明目、補腎、健脾開胃及通利大便的功能，對寒性哮喘，咳嗽痰多，關節炎等有幫助。平日體虛怕冷的老人家，在春天也可常煮芥菜粥作為春天養生食療。
既然弄清了芥菜是溫的，那麼容易熱氣，熱咳熱痰的人就不要吃過量了。又因為它宣利肺氣，到了秋天，也不要少吃。
李藝明-高級營養師，國際針灸醫師。熱愛地球，崇尚自然，閒來愛鑽研自然美容學，及入廚烹調養生食療。